Sorbete de lima con toque de limón

Este sorbete lo hago desde hace muchos años, pero no había recordado que no lo había subido al blog. Es la primera vez que lo preparo sin azúcar. Lo hice con xilitol, o azúcar de abedul, pero podéis utilizar el azúcar normal.

Con el calor que hacía el día que lo preparé, fue imposible hacer fotos a este sorbete sin que saliera derretido. Es esencial hacerlo justo en el momento en el que lo vayamos a tomar, pero si no tenéis tiempo, seguid las instrucciones que os dejo en las notas.

Está delicioso, no está muy dulce y es, ¡cómo no!, muy refrescante.

Ingredientes

- 3 limas (120 g) peladas, sin pepitas y nada de piel blanca
- la piel de un limón pequeño, sólo la parte amarilla
- 150-180 g de azúcar de abedul o azúcar
- 550 g de hielo o más (según gustos)

Preparación en TMX

- Pelar las limas cuidando de que no quede nada de parte blanca, ni huesos. 

- Quita la parte amarilla de la piel del limón con un pelador. Reservar.

- Vertemos el azúcar de abedul o azúcar en el vaso y programar, 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si utilizamos azúcar, programaremos 20 segundos más a la misma velocidad.

- Agregar la piel del limón reservada y programar, 10 segundos, velocidad 9. Bajar los restos de las paredes del vaso y de la tapa y si utilizamos azúcar, programar de nuevo, 10 segundos, velocidad 9.

- Añadir las limas cortadas en cuartos y 250 g de hielo. Programar, 20 segundos, velocidad 9.

- Agregar el resto del hielo y programar, 20 segundos, velocidad 9. Introduciremos la espátula por el bocal para ayudar a que el hielo vaya triturándose.

- Servir inmediatamente.

Notas:

- Si no queremos consumir en seguida el sorbete, se puede meter la mezcla en la nevera pero sin el hielo y dejarlo ahí hasta que queramos tomarlo. Cuando lo vayamos a consumir, añadiremos los cubitos de hielo y programaremos velocidad 9. Introduciremos la espátula por el bocal para ayudar a que el hielo vaya triturándose.

Bon profit!