Crema de manzana asada y lechuga con galleta de queso

Desde el 1 de marzo, Rosalía y yo, estamos creando recetas para nuestro proyecto Reciclando Sabores. Llegamos a diciembre, tras 10 meses sin dejar de reciclar sabores. Muchos amigos se han unido a Reciclando y nos regalan cada mes sus recetas. Reciclando Sabores es de lo más visto en Thermofan y esperamos que nos sigáis el próximo año.

Este mes os propongo una receta sencilla, pero apta sólo para los que gusten de la combinación de sabores: manzana asada, lechuga y dos tipos de queso. ¿Quién se atreve?.

Tenía una lechuga iceberg demasiado aburrida en el frigorífico, un bote de queso fresco del que sólo quedaba un poco y cuatro manzanas asadas. De nuevo, dándole vueltas a la imaginación, obtuve una crema que he repetido dos veces y que me ha gustado, pero como todos sabemos, “para gustos, colores”.

No es una crema nada fotogénica, por lo tanto, tuve que idear cómo podía darle no sólo colorido, sino, más sabor. La galleta crujiente de parmesano, fue la solución. 

Gracias por seguirnos. Saludos.

Ingredientes

- 15 g de aceite de oliva virgen extra

- 400 g de lechuga iceberg

- 420 g de manzana asada

- 250 g del líquido de cocer las manzanas

- queso fresco 0% mg

- queso provolone

Preparación previa

- Si no tenéis asadas las manzanas, hacedlo, teniendo en cuenta de poner agua en la base del recipiente donde las vayáis a asar para que quede un resto de líquido de cocción que utilizaremos para elaborar la crema. No les pongo nunca azúcar, por lo tanto, no olvidéis que no lo tenéis que añadir.

- Yo, a menudo, las pongo en un recipiente para microondas y relleno la base con agua. Me gusta hacerlo así para que no se peguen y porque el líquido de cocción me encanta. Las horneo unos 10 minutos a 800 W, pero dependerá del tipo de manzana, del tamaño y de vuestro microondas. Por supuesto, que también podéis utilizar el horno.

- Reservar las manzanas y el líquido de cocción. No les quité la piel.

Preparación en TMX

- Separar las hojas de la lechuga y ponerlas en el vaso. Programar, 20 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

- Añadir el aceite y programar, 5 minutos, velocidad 2.

- Agregar las manzanas con la piel (o sin ella), programar, 30 segundos, velocidad 5.

- Añadir el líquido de cocer las manzanas. Programar, 30 minutos, 90º, velocidad 2.

- Dejar enfriar y programar, 6 minutos, velocidad 6. Si hemos utilizado las manzanas con la piel, dependiendo de lo gruesa que sea, añadiremos más tiempo con el fin de que no se note. Reservar.

Preparación tradicional

- Separar las hojas de la lechuga y picarla menuda. 

- Verter el aceite en una cacerola. Cuando esté caliente, añadir la lechuga.

- Cuando se haya rehogado bien, añadir la manzana con la piel (o sin ella) y troceada. Rehogar unos minutos más hasta que el todo reduzca.

- Agregar el líquido de cocer las manzanas. Cocer a fuego bajo hasta que comprobemos que la lechuga está bien tierna.

- Triturar hasta conseguir una textura de crema y que no se note la piel de la manzana (si la hemos añadido). Reservar.

Montaje

- Colocar en la base de los vasitos queso fresco. Añadir con cuidado la crema por encima.

- Rallar el queso provolone. 

- Precalentar el horno a 200º y cubrir la placa de horno con papel de hornear. 

- Ir repartiendo el queso en pequeñas porciones bien separadas entre sí sobre la placa. Aplastarlas con el dorso de una cuchara. 

- Hornear hasta que el queso se dore. Apagar el horno y dejar reposar durante 1 minuto aproximadamente. 

- Despegar las galletas del papel con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula. Dejar enfriar.

- Ir colocándolas con cuidado sobre la crema.

- Servir la crema templada.

Notas:

- No he añadido sal ni azúcar a esta crema. La he repetido dos veces y me gusta así.

- Como tengo un microondas con función crisp, hice las galletas de queso sin ningún problema y sin necesidad de encender el horno. Tan sólo cubrí la bandeja crisp con papel de hornear y seguí los mismos pasos que en el horneado tradicional.

Bon profit!

Para finalizar, os presento la receta de mi amiga y compañera de Proyecto, Rosalía: Una receta de unas deliciosas Tartaletas de queso azul. 

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