Pollo al limón, estilo chino

Mamá, prepárame una cosa rica, me dijo mi hijo antes de irse a pasar 4 días de Festival a Amberes. Cuatro días imagino que sin casi dormir y durmiendo mal en la tienda de campaña. La comida, aunque se llevó provisiones, nunca es igual que la de casa. Vi esta receta a Ana y supe que me venía genial para preparársela a mi hijo cuando volviera. Ya conocéis de sobra la cocina de Ana, no os sorprenderá que nos haya gustado su receta. Mi sorpresa fue que como llegó a las 2 de la mañana y se tenía que levantar a las 5 para volverse a ir a Burriana para más de lo mismo, pero más cerca… no se lo comió para cenar, sino para desayunar bien temprano.

Le gustó, según me dijo y espero que me lo pida más veces. Yo me comí lo que sobraba gracias a que soy un desastre con el tema de la sal. Como hace muchos años que como sin ella, cocinar para otros es de lo más complicado. O pongo más de la cuenta u olvido ponerla y en esta receta fue así. Eso gané ya que pude degustar lo que él no se llevó y como pasó una semana, no pudo protestar en vivo y en directo de lo soso que estaba.

Dedicada a niños, adolescentes y jóvenes que aún lo son aunque ya no tienen edad para ello.

Cambiamos de tercio en Thermofan, pero no os penséis que he dejado los helados y las mermeladas de lado, aún queda alguno por ahí.

Gracias Ana por la receta y espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

- 700 g de pechuga de pollo sin huesos ni piel
- 2 huevos
- harina
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Salsa

- zumo de 1 limón
- ralladura de 1/2 limón
- 100 ml. de vino blanco
- 200 ml. de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de Maizena
- 1 cucharada de salsa de soja

Preparación en TMX

- Batir los huevos con un poco de sal y pasar por ellos las pechugas cortadas en tiras. Rebozar en harina y freír en abundante aceite durante un par de minutos. Escurrir sobre papel absorbente.

- Hacer el zumo de limón y pelar medio limón cuidando que no nos quede piel blanca. Reservar

- Pesar el agua y separar 30 g. Disolver la maicena en los 30 g de agua y reservar.

- Verter en el vaso el agua restante, el zumo y las pieles de limón, el vino y el azúcar. Programar 10 segundos, velocidad 5 con el fin de que la piel del limón se triture bien.

- Verter el agua en el que hemos disuelto la maicena y la salsa de soja. Programar, 15 minutos, 90º, velocidad 3.

- Introducir las tiras de pollo rebozado y programar, 3 minutos, 80º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

- Sacar del vaso y dejar el pollo macerado en la salsa unas horas para que se impregne bien de los aromas.

Preparación tradicional de Ana

- Batir los huevos con un poco de sal y pasar por ellos las pechugas cortadas en tiras. Rebozar en harina y freír en abundante aceite durante un par de minutos. Escurrir sobre papel absorbente.

- Hacemos la salsa disolviendo la Maizena en el agua, lo ponemos en una cazuela a fuego medio, añadimos el vino, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Llevar a ebullición y agregar la salsa de soja. Dejar que espese un poco e incorporar el pollo, mezclar bien y dejar cocinar unos minutos para que tome el sabor de la salsa.

Bon profit!