Bollos con masa de pizza

Esta semana he recibido una sorpresa. Desde Rebañando, me han dado la noticia de que Thermofan vuelve a ser blog del día hoy 22 de junio, como pequeña muestra de agradecimiento y porque celebran su primer aniversario. Me comunicaban que mi entrevista fue la primera que hicieron y la publicaron el día 7 de julio del pasado año y hoy la vuelven a publicar. Casi un año después, seguro que habría muchas cosas que añadir y otras que podrían ser modificadas, pero de todas formas, los que seguís Thermofan y Recetas BBSS, sabéis ya mucho sobre mis blogs y sobre mi cocina.

Gracias al equipo de Rebañando por este detalle que agradezco publicando una receta de pan, unos bollos que no sólo he horneado yo, sino que también se atrevió con ellos mi hijo.

Nunca he publicado ninguna receta en webs ya que con dos blogs, mi estrés ya supera los niveles permitidos, pero como este detalle es muy de agradecer, estos bollos estarán en la página de Rebañando.

Ya sabéis de mi afición por hornear todo tipo de masas. De hecho, en esta semana publico dos seguidas y totalmente diferentes. Si os habéis perdido la Schicciatta, ahora estáis a tiempo de verla. Las dos recetas son ideales para el verano.

La receta de pizza es del libro “Cuida tu salud con Thermomix”. Como la cantidad de masa es considerable, ya la primera vez horneé un pan después de hacer la pizza. Me gustó el resultado y probé otra vez pero adaptando el proceso al de la elaboración del pan.

Los bollitos gustaron en casa hasta el punto de que mi hijo los hizo él solo rellenos a su gusto, tal y como he comentado anteriormente. Os pongo todas las fotos a ver si distinguís los de Carlos de los míos. 

Hoy mi alegría es muy grande. No con pocos lagrimones, disfruté al ver cómo mi pequeño que ya es todo un hombre se convierte, al igual que mi padre y yo en MAESTRO. Ayer fue su graduación y con tantas emociones, no podía dormir. Recordé estos bollos y aquí estoy dedicándote la entrada a ti, Carlos. Espero, que a pesar de todas las dificultades, te entregues a los niños y disfrutes de la profesión. Sé que vales y lo harás.

TE QUIERO Y ESTOY MUY ORGULLOSA.

Ingredientes

Para la masa

- 200 g de agua mineral
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de levadura fresca prensada o 1 sobre de levadura seca de panadero
- 370 g de harina panificable
- 1 cucharadita de sal
* semillas varias para decorar (opcional)

Para el relleno (a gusto)

- bacon
- queso emmental a gusto
- queso roquefort...

Preparación en TMX

De la masa

- Precalentar el horno a 250º.

- Verter el agua, la levadura y el aceite en el vaso. Programar, 30 segundos, 37º, velocidad 2.

- Incorporar la harina y la sal. Amasar, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

- Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejarla reposar en un bol untado con aceite y tapado con papel film, durante unos 30 minutos, si hace calor un poco menos.

- Verter la masa sobre una encimera enharinada y dividirla en porciones de igual peso; unos 90-100 g, en mi caso. 

- Bolear y dejando los pliegues en la base y bien cerrados. Si rellenamos los bollos, esta operación es muy importante porque al hornear, el queso se derrite y se sale quedándonos los bollos sin relleno.

- Para rellenarlos, se aplana la masa o con las manos o con un rodillo, se coloca el relleno en el centro, se cierran los bordes hacia el centro, muy bien cerrados y se dejan en la parte de abajo. Boleamos con cuidado y ayudándonos con el pulgar hasta comprobar que los pliegues de la base casi no se notan. En el vídeo que tenéis aquí, lo podéis ver perfectamente.

- Ir colocando los bollos en una placa cubierta de papel de hornear o en una placa perforada. Taparlos con un paño de cocina enharinado o con una bolsa grande de plástico. Dejarlos levar hasta que doblen su volumen; dependerá de la temperatura ambiente. 

- Pintar con agua y si nos gusta, espolvorear semillas por la superficie.

- Poner un recipiente con agua en la base del horno para crear vapor.

- Hornear en horno precalentado a 250º, 10 minutos, calor abajo y 10 minutos, calor arriba-abajo. Este tiempo dependerá del tipo de horno y del tamaño de los bollos.

Preparación tradicional

De la masa

- Precalentar el horno a 250º.

- Verter el agua, la levadura y el aceite en un bol. Mezclar bien con una cuchara de madera.

- Incorporar la harina y la sal. Amasar hasta que la harina esté totalmente integrada.

- El resto, como en la preparación en TMX.

Notas:

- La primera vez que los hice fue para aprovechar la masa sobrante al hacer una pizza. Se me ocurrió hacer un pan y me gustó mucho cómo quedó la corteza y la miga. Quise comprobar cómo se comportaba la masa al día siguiente (teniendo en cuenta, la humedad que aquí tenemos). El pan estaba mucho mejor acabado de hacer.

- Lo intenté de nuevo, pero preparando los bollos y me gustó mucho más. La última vez fue mi hijo el que los hizo rellenos y disfrutó mucho. Es importante bolear y cerrar muy bien la base para que no se queden sin el relleno al ser horneados.

Bon profit!