Mermelada de mandarina, sin azúcar

Ya estamos terminando la época para comprar mandarinas de buena calidad. Esta temporada han sido exquisitas. Ya publiqué una “Mermelada de mandarina con chispa de canela”. Aquí, otra versión sin ella. Untada en este “Pan bicolor, casi dulce”, es pura delicia.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 500 g de mandarinas peladas, sin nada de parte blanca

- 400 g de azúcar / 250 g de tagatosa

- 10 g de zumo de limón

Preparación en TMX

- Elegimos una mandarina de buena calidad y que le quitaremos el máximo de filamentos blancos que tenga en su interior.

- Ponerlas en el vaso, añadir el azúcar y el zumo de limón y programar, 15 segundos, velocidad 5.

- Programar después, 30 minutos, varoma, velocidad 2. Quitar el cubilete y poner el cestillo sobre la tapa para que no salpique.

- Al terminar el tiempo, comprobar la textura echando una cucharada en un plato que previamente hemos metido en el congelador. Si la mermelada se resbala por el plato, está lista, si no es así, o está muy líquida, programar 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, con el cestillo sobre la tapa.

- Vertemos en un tarro de cristal, tapar en seguida y darle la vuelta colocándolo sobre un paño de cocina hasta que se enfríe. 

Preparación tradicional

- Elegimos una mandarina de buena calidad y que le quitaremos el máximo de filamentos blancos que tenga en su interior.

- Introducimos todos los ingredientes en una cacerola y los dejamos reposar durante toda la noche.

- Ponemos la cacerola al fuego y cocemos a fuego medio y removiendo de cuando en cuando hasta obtener una mezcla consistente. Comprobaremos si esa consistencia es la deseada, poniendo una cucharadita en un plato frío. Si la mermelada resbala con dificultad por el plato, nuestra mermelada está lista.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Bon profit!