Pastel de carne y puré de patata

Hoy es el cumpleaños de mi hijo. Nada más y nada menos que cumple 21. Parece que no ha pasado el tiempo, pero a la vez, ya es tan mayor que me parece mentira. Es lo mejor que me ha pasado en la vida y nos queremos mucho, a pesar de los rifirrafes normales entre madre e hijo “todavía adolescente”, para algunas cosas. ¡No le digáis nada!.

Esta receta la presentó Rosa Mari, a la que todos conocéis como Roski y su blog, “Roski-cocina y algo más-yus” en mi 2º Reto BBSS el pasado mes de mayo. 

Por cierto, a mi hijo le ha encantado el pastel. La única diferencia con el suyo es que el puré de patatas lo he hecho yo y que le he puesto menos tomate y me parece que menos queso rallado. 

Os pongo entre paréntesis mis cambios.

Ingredientes

- 400 g de carne picada (la mía, ternera-cerdo)

- 200 g de salsa de tomate, o tomate frito (sólo he puesto 100 g de tomate triturado)

- cebolla picada muy menuda (150 g de cebolla)

- pimiento rojo, “la cantidad es a gusto" (60 g de pimiento rojo italiano)

- un diente o dos de ajo picado 

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

- ½ cucharadita de orégano

- sal a gusto

- pimienta a gusto

Además:

- un paquete de puré de patata instantáneo (3 patatas grandes)

- queso rallado (mozarella rallada y emmental rallado los dos por mí)

- aceite de oliva

- sal

Preparación tradicional de Roski

- En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla con sal, un trozo de pimiento y el ajo picado.

- Añadimos la carne, salpimentamos, agregamos el orégano removemos de vez en cuando, lo justo para que la carne pierda ese color que trae y se haga con un color mas doradito.

- Añadimos el tomate, mezclamos y dejamos hacer junto unos 10 minutos removiendo a menudo. Al terminar, reservamos.

- Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

- Aparte se hace el puré de patatas según indique el paquete.

Preparación en TMX

De la salsa de carne 

- Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento. Triturar, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula.

- Verter el aceite y programar, 10 minutos, 100º, velocidad 1. He puesto el cestillo todo el tiempo.

- Añadir la carne, salpimentar y programar, 15 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. De cuando en cuando, remover la carne un poco con la espátula. Poner el cestillo todo el tiempo.

- Añadir el tomate y programar, 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Poner el cestillo todo el tiempo.

- Verter la salsa en un bol y reservar para montar el plato.

Del puré de patata

Mientras se realiza la salsa, coceremos las patatas. Como la salsa no lleva casi nada de líquido, no las he cocido al vapor en el varoma.

- Poner en la olla exprés las patatas con piel y hervirlas enteras. Sacarlas y dejarlas templar.

- Pelar y antes de que se enfríen del todo, aplastar con un tenedor o con el utensilio especial para ello. Añadir un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta.

- Mezclar muy bien. Reservar.

Montamos el Pastel:

- Disponer una capa fina de puré en una fuente que pueda ir al horno, encima el relleno y se cubre con otra capa de puré de patatas. Yo he puesto mozzarella rallada encima de la salsa de carne y antes de la última capa de puré. Yo algunas veces pongo una cazuela de barro por persona como lo hice hoy. Mi ración era individual.

- Espolvoreamos con mucho queso rallado a gusto (emmental rallado).

- Introducimos en el horno pre calentado y dejamos gratinar. (Por falta de tiempo y cómo no, también para ahorrar luz, he gratinado en el microondas).

- Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Bon profit!