Sopa helada de pepino y albahaca

El pepino es una hortaliza que consumimos mucho en verano y a veces también a lo largo del año. Eso va con gustos. La sopa fría de pepino se suele realizar con yogur, esa es la más conocida. En esta receta, cambio ingredientes y sin añadirle mucha materia grasa, os doy otra opción para refrescar estos días de verano tan calurosos.

No tiene casi nada de sabor a pimentón, más a albahaca. También le podéis poner menta si os gusta más.

Ingredientes

- 300 g de queso blanco 0 % materia grasa

- 50 g de leche desnatada

- 500 g de pepinos

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

- albahaca seca a gusto (si tenéis fresca mucho mejor)

- 1 pizca de sal

- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera)

Preparación en TMX

- Pelar los pepinos, cortarlos en láminas finas. 

- Colocarlos en un colador grande y éste, sobre un plato. Añadir una cucharada sopera de sal gruesa, mezclar y dejar escurrir durante una hora. 

- Poner en el vaso de la TMX la leche y el queso, el aceite, la albahaca, el pimentón y la sal. Programar, 30 segundos, velocidad 7. 

- Presionar con las manos los trozos de pepino para retirar el agua. Si no queremos que tengan sal, lavarlos y volver a presionarlos.

- Poner el pepino en el vaso y programar, velocidad progresiva 5/10 durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

- Poner en la nevera y una hora antes de servir pasarlo al congelador. 

- Servir muy frío. 

- Se puede adornar con hojas de albahaca fresca.

Preparación tradicional

- Pelar los pepinos, cortarlos en láminas finas. 

- Colocarlos en un colador grande y éste, sobre un plato. Añadir una cucharada sopera de sal gruesa, mezclar y dejar escurrir durante una hora. 

- Poner en el recipiente de la batidora la leche y el queso, el aceite, la albahaca, el pimentón y la sal. Triturar unos segundos.

- Presionar con las manos los trozos de pepino para retirar el agua. Si no queremos que tengan sal, lavarlos y volver a presionarlos.

- Añadir el pepino a la mezcla anterior y triturar bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

- Poner en la nevera y una hora antes de servir pasarlo al congelador. 

- Servir muy frío. 

- Se puede adornar con hojas de albahaca fresca.

Notas:

- Sale mucha cantidad, como para 4 personas.

Bon profit!