Pastel de calabacín y cebolla

Nada más ver a mi amigo Jose, del blog, “Aisha Kandisha” su pastel de puerros en panificadora, me dije que tenía que prepararlo. Él fue el que me aconsejó comprarla y no me he arrepentido nada, todo lo contrario, le doy mucho uso varias veces a la semana haciendo mi pan de molde. Lo que me cuesta más es usarla en otro tipo de recetas ya que con la TMX suelo cocinar mucho.

En este caso he querido casar a las dos, primera por probar el resultado y segunda, porque las facturas de luz, cada vez son más altas.

Me encantan los pasteles de verdura salados y como no tenía puerros y debía utilizar tanto los calabacines como las cebollas, he aquí el resultado de este pastel.

Nos ha gustado una barbaridad y os prometo que a mi hijo, incluso cuando le he dicho que no llevaba ni gota de sal, le ha añadido un poco de mayonesa y se ha servido la MITAD, sí nada más y nada menos que la mitad y diciéndome que está muy bueno. Así que ha sobrado muy poco y lo repetiré seguro, sobre todo este verano para ir probando con otras verduras y no tener que encender el horno.

Por cierto, acabo de comprobar que ya he pasado de 230 mil visitas. Es increíble y me alegra mucho.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 500 g de calabacín claro
- 100 g de cebolla tierna
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos L
- 60-70 ml. de leche
- 30-40 g de harina
- 120 g de requesón
- 10 g de queso rallado
- sal
- pimienta molida
* espinaca al vapor (opcional para adorno)

Preparación en TMX y Panificadora

- Lavamos los calabacines y la cebolla. Cortamos en rodajas y en cuartos respectivamente.

- Ponemos en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 3 y ½.

- Vertemos el aceite y sofreímos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. No poner el cubilete para que se evapore el líquido y que se sofría mejor.

- Sacamos las verduras del vaso. Las dejamos escurrir en el cestillo.

- Vertemos los huevos junto con la leche, la harina y la pimienta. Batimos 1 minuto, velocidad 5.

- Incorporamos en el vaso las verduras y el queso. Mezclamos con la espátula y rectificamos de sal.

- Vertemos la mezcla en la cubeta de la panificadora a la que previamente habremos quitado las palas.

- Conectamos el programa "HORNEAR" y lo tenemos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté cuajado.

Preparación tradicional de Jose

- Doramos los calabacines y la cebolla picaditos en un fondo de aceite, durante unos 15-20 minutos aproximadamente.

- Batimos los huevos junto con la leche y la harina, procurando que no queden grumos.

- Incorporamos el queso, mezclamos y rectificamos de sal.

- El resto, como en la preparación en TMX.

Notas:

- El pastel en panificadora queda más tostado por fuera al estar en contacto directo con la cubeta, pero resulta igual de delicioso que hecho al horno.

- Tibio está delicioso. Frío también.

- Se puede acompañar con alguna salsa. Yo sólo con tomate valenciano aliñado.

- Cuidado al desmoldarlo de la panificadora. No es un pan, es un pastel blando y no es tan grueso para que alcance el borde de la cubeta. Si cae de golpe, se puede partir.

- Como he tenido preguntas por aquí y en el facebook sobre cómo hacerlos sin panificadora, la respuesta es:

* Puedes ponerlo en el horno al baño maría e imagino que también en el microondas, pero ahí sí que no tengo ni idea de cuánto tiempo. Si lo haces al baño maría, pon en el agua las medias cáscaras de los huevos y así no salpica y entra en el pastel. 

También se puede cocer en el varoma pero no va a salir dorado y es fácil que se cuaje un poco menos. He hecho búsquedas en internet y todo el mundo usa el horno como método de cocción.

Bon profit!