Tarta de Manzana de y para María

He conocido a María, Merynell en su blog, Mis recetas de cocina, fáciles, sanas y rápidas porque ha participado en el 2º Reto BBSS. En este blog , de nueva creación, celebra sus 1000 seguidores en Facebook y por ello ha preparado un concurso en el que hay que elaborar una de las recetas de su blog. Tiene otro que no podéis perderos, Papilio Repostería.

Después de mirar entre sus recetas, me he decidido a elaborar la Tarta de manzana de María. He adaptado la receta a la TMX y he calculado más o menos la tagatosa que necesitaba utilizar para que estuviera a mi gusto.

Es una tarta diferente, lleva mucho salvado y eso le confiere una textura especial, además de aportar todas las propiedades que el salvado de avena tiene para nuestra salud.

Os pongo entre paréntesis mis modificaciones.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 6 cucharadas de salvado de avena
- 2 cucharadas de salvado de trigo
- 2 manzanas reineta (3 manzanas golden)
- 2 huevos (reserva un poquito de clara) (2 yemas y 3 claras)
- 1 yogurt desnatado natural 0% m.g.
- la medida del yogurt de leche desnatada
- 2 cucharadas de edulcorante líquido (5 cucharadas de tagatosa)
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Cobertura

- 1 manzana (2 manzanas)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un poquito de clara de huevo
- 1 cucharadita de edulcorante en polvo (1 cucharadita de tagatosa)

Preparación en TMX

- Separar las claras de las yemas. Reservar un poco de claras para el acabado final.

- Precalentar el horno a 170º.

- Triturar los salvados 20 segundos, velocidad 7.

- Lavar y secar bien el vaso, poner la mariposa y verter las claras, una pizca de sal y unas gotas de vinagre. Programar, 3 minutos, velocidad 3 y ½. Sacar del vaso y reservar.

- Agregar el resto de los ingredientes  (la manzana cortada en cuartos) y programar, 7 minutos, velocidad 4.

- Verter la mezcla en un bol e ir añadiendo las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes.

- Dejar el bol en la nevera mientras cortamos las otras dos manzanas en gajos.

- Verter con cuidado en un molde y colocar los gajos de manzana, a nuestro gusto en la superficie de la tarta.

- Como lleva tagatosa, taparla con papel de horno, aún así se dorará demasiado.

Preparación tradicional de María

- Precalienta el horno a 180º C por arriba y abajo. Mezclar todos los ingredientes en un bol, previamente pelar las manzanas y cortarlas a trozos dentro del bol. Con la batidora batir todo bien, que quede repartido y bien mezclado y triturado.

- Colocar la mezcla en un recipiente para horno.

- Cortar la otra manzana en gajos  (medias lunas) y marcar el centro de las curvas e colocando a tu gusto, hundiendo un poco la forma de pico, de modo que floten las formas de arco.

Horneado

- Meter al horno a media altura y dejar cocer entre 40-45 minutos a 190º (si es con tagatosa a 160º es mejor), luego con un tenedor ó palillo de metal pinchar por el centro, si sale seco es que está hecha, si no, dejarla unos minutos más.

- Humedecer con la clara de huevo las manzanas con un pincel y espolvorear la canela y edulcorante mezclados anteriormente.

- Dejar la tarta dentro del horno apagado para que se endulce la capa superior con el calor. Sacarla rápido del molde, porque sino, se baja mucho. 

Notas:

- He añadido más claras que yemas y las he alzado a punto de nieve. Creo que hace que la tarta esté más esponjosa y es mejor para nuestro colesterol.

- Al utilizar tagatosa, es imprescindible no superar los 170º en el horno y tapar con papel de hornear la tarta; así mismo, necesitará más tiempo de horneado y quedarà más dorada.

- Está mucho mejor fría.

Bon profit!