Tarta de Manzana de y para María

He conocido a María, Merynell en su blog, Mis recetas de cocina, fáciles, sanas y rápidas porque ha participado en el 2º Reto BBSS. En este blog , de nueva creación, celebra sus 1000 seguidores en Facebook y por ello ha preparado un concurso en el que hay que elaborar una de las recetas de su blog. Tiene otro que no podéis perderos, Papilio Repostería.

Después de mirar entre sus recetas, me he decidido por una tarta de manzana pero que no es nada usual, es una tarta de manzana para la gente que sigue la dieta Dukan. Yo no la sigo, ni me lo permitirían porque es una dieta con un alto contenido en proteínas y eso es fatal para mi riñón. A pesar de ello, no es la primera vez que una receta dulce preparada por los que siguen la dieta es apta para mí y como me encantan las tartas de manzana, me he decidido a elaborar la Tarta de María.

He adaptado la receta a la TMX y he calculado más o menos la tagatosa que necesitaba utilizar para que estuviera a mi gusto.

Es una tarta diferente, lleva mucho salvado y eso le confiere una textura especial, además de aportar todas las propiedades que el salvado de avena tiene para nuestra salud.

Os pongo entre paréntesis mis modificaciones.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 6 cucharadas de salvado de avena
- 2 cucharadas de salvado de trigo
- 2 manzanas reineta (3 manzanas golden)
- 2 huevos (reserva un poquito de clara) (2 yemas y 3 claras)
- 1 yogurt desnatado natural 0% m.g.
- la medida del yogurt de leche desnatada
- 2 cucharadas de edulcorante líquido (5 cucharadas de tagatosa)
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Cobertura:

- 1 manzana (2 manzanas)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- un poquito de clara de huevo
- 1 cucharadita de edulcorante en polvo (1 cucharadita de tagatosa)

Preparación en TMX

- Separar las claras de las yemas. Reservar un poco de claras para el acabado final.

- Precalentar el horno a 170º.

- Triturar los salvados 20 segundos, velocidad 7.

- Lavar y secar bien el vaso, poner la mariposa y verter las claras, una pizca de sal y unas gotas de vinagre. Programar 3 minutos, velocidad 3 y ½. Sacar del vaso y reservar.

- Verter el resto de los ingredientes en el vaso (la manzana cortada en cuartos) y programar, 7 minutos, velocidad 4.

- Verter la mezcla en un bol e ir añadiendo las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes.

- Dejar el bol en la nevera mientras cortamos las otras dos manzanas en gajos.

- Verter con cuidado en un molde y colocar los gajos de manzana, a nuestro gusto en la superficie de la tarta.

- Como lleva tagatosa, taparla con papel de horno, aún así se dorará demasiado.

- Introducir la tarta en el horno precalentado y dejarla unos 30 minutos. Comprobar la cocción, pinchando con una brocheta. En mi caso no estaba totalmente hecha en el centro, así que he añadido 10 minutos más y he bajado el horno a 160º, que tal vez hubiera sido lo mejor desde el principio.

- Mientras se hornea la tarta, mezclar la canela con la tagatosa o el edulcorante en polvo en un platito.

- Una vez la tarta está horneada, pincelar la superficie con la clara de huevo un poco batida y espolvorear la mezclad de canela y tagatosa.

- Dejar en el horno apagado unos minutos para que se endulce la capa superior con el calor. Desmoldar la tarta en seguida para que no se baje.

Preparación tradicional de María

- Precalienta el horno a 180º C por arriba y abajo. Mezcla todos los ingredientes en un bol, previamente pela las manzanas y córtalas a trozos dentro del bol. Con la batidora bate todo bien, que quede repartido y bien mezclado y triturado.

- Coloca la mezcla en un recipiente para horno.

- Con la otra manzana ya pelada, la cortas a gajos (medias lunas) y marcas el centro de las curvas y las vas colocando a tu gusto, hundiendo un poco la forma de pico, de modo que floten las formas de arco.

- Mete al horno a media altura y deja cocer entre 40-45 minutos, luego con un tenedor ó palillo de metal pincha por el centro, si sale seco es que está hecho, si no déjalo unos minutos más.

- Humedece con la clara de huevo las manzanas con un pincel, y le espolvoreas la canela y edulcorante mezclados antes en un recipiente.

- Déjalo dentro del horno apagándolo, para que se endulce la capa superior con el calor. En unos minutos lo sacas y también rápido del molde, porque si no se baja mucho. Y voilà!

Notas:

- He añadido más claras que yemas y las he alzado a punto de nieve. Creo que hace que la tarta esté más esponjosa y es mejor para nuestro colesterol.

- Al utilizar tagatosa, es imprescindible no superar los 170º en el horno y tapar con papel de hornear la tarta; así mismo, necesitará más tiempo de horneado y quedarà más dorada.

- Está mucho mejor fría.

Bon profit!