Naranja gelatinosa poco dulce y RIP

Me regalaron naranjas recién cogidas, pocas, pero dulces y sanas. Yo no puedo tomar muchas y mi hijo es muy vagote y si no se las pelas, no las come. Miré las existencias de tagatosa y me quedaba poca. Ya tenía la naranja preparada. Como ando experimentando con ella en la preparación de mermeladas, se me ocurrió añadirle agar-agar.

El resultado, una naranja gelatinosa rica, poco dulce, para mí en su punto y con un toque amargo de la corteza de la naranja. El agar-agar le da una consistencia ideal. Con estas cantidades sale sólo un bote, así que es ideal para meterla en la nevera y consumirla rápido para que no se estropee.

Justo el día de la foto, el jueves pasado, vino mi hijo con un pececillo en un a bolsa y me dijo que era mi regalo de cumpleaños. Casi lo mato, pero no, no era el regalo. El pececillo lo habían comprado para hacer un trabajo de ciencias en la Universidad. Menuda alegría, un pececillo, no veas.... no me gustan los animales sin libertad.

Decidí incorporar al nuevo miembro de la familia en las fotos de la receta. Aquí ha quedado immortalizado, porque una hora después, el pobre pez, flotaba y ni se movía. Esa es la corta historia de su vida. RIP.

Justo ahora, editando la receta, ha llegado mi regalo de cumple por sorpresa. Me ha encantado. Más vale tarde que nunca.

Espero que os guste esta naranja gelatinosa y si la queréis más dulce, ya sabéis… A mí no me queda ya nada.

Esta receta, hoy día 15 de Mayo de 2015 me ha dado una satisfacción muy grande. Ha sido una sorpresa que ha venido desde Galicia de la mano de Milia, del blog Cousas de Milia. Me ha hecho llorar y no es para menos. Gracias querida Milia, por gente como tú, vale la pena tener un blog y retos como el BBSS. Tenéis las fotos de los bombones de Milia abajo y la receta en su blog y en mi otro blog Recetas BBSS.

Ingredientes

- 550 g de naranjas de zumo
- 90 g tagatosa o 180 g de azúcar
- 2 cucharaditas de agar agar

Preparación en TMX

- Lavar bien las naranjas. Reservar una cuya piel esté limpia y totalmente sana.

- Con la ayuda de un pelador, ir sacando la piel sin que quede casi nada de blanco. Reservar.

- Pelar el resto de naranjas y dejarlas reposar en un colador para que suelten el zumo. Reservar.

- Cuando hayamos recogido el zumo restante, echar la pulpa de las naranjas y las pieles en el vaso. 

- Añadir la tagatosa o el azúcar en el vaso. Programar, 30 minutos, 100º, velocidad 1; poner el cestillo sobre el vaso para que evapore mejor.

- Terminado el tiempo, triturar 10 segundos, velocidad 5.

- Añadir el agar-agar y programar 10 segundos, velocidad 1. Después programar, 3 minutos, 100º, velocidad 1. Seguimos colocando el cestillo encima de la tapa.

- Remover con la espátula, y programar de nuevo 6 minutos, varoma, velocidad 1. Seguimos colocando el cestillo encima de la tapa.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Preparación Tradicional

- Lavar bien las naranjas. Reservar una cuya piel esté limpia y totalmente sana.

- Con la ayuda de un pelador, ir sacando la piel sin que quede casi nada de blanco. Reservar.

- Pelar el resto de naranjas y dejarlas reposar en un colador para que suelten el zumo. Reservar.

- Cuando hayamos recogido el zumo restante, echar la pulpa de las naranjas y las pieles en una olla. 

- Dejamos cocer 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

- Añadimos la tagatosa o el azúcar y el agar-agar, removemos y cocemos otros 10 minutos, comprobando la cocción y que vaya espesando.

- Cuando veamos que no está muy líquida, apagamos, retiramos y dejamos enfriar.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Notas:

- Si no queremos que quede tan gelatinosa, simplemente reducimos o quitamos el agar-agar.

- Como es de suponer, para los adictos al chocolate, esta naranja combina a la perfección.

Bon profit!