Compota ligera de pera y manzanas al vapor

No, no os voy a servir un café raro. En mi casa el café no le gusta a nadie. A mí sólo me gusta el olor o utilizarlo en alguna receta como el tiramisú y siempre descafeinado.

Las compotas me encantan. Las suelo preparar para tomar en seguida, pero a veces, las hiervo como si de una conserva se tratase y las utilizo como acompañamiento de cualquier plato. Recordad el Bizcocho de claras y nata cuya cobertura era una Compota de cerezas y manzana a la vainilla.

Compré por internet un paquetito de especias para “pan de mie”. No he hecho todavía el pan pero sí que las utilizo bastante para aromatizar mis compotas. Podéis utilizar sólo canela y un poco de limón rallado, no hace falta nada más. Como os guste.

Espero que os guste y la preparéis.

Ingredientes

- 4 peras grandes

- 2 manzanas

- 10 g de tagatosa o 20 g de azúcar (a gusto)

- canela, cardamomo o las especias que nos gusten

- piñones para decorar

- 1 l de agua para el vaso

Preparación en TMX

- Pelar las frutas, partirlas por la mitad y quitarles el corazón junto con las semillas.

- Ir colocándolas en el recipiente varoma. Poner el agua en el vaso.

- Programar 8 minutos, varoma, velocidad 2 con el fin de que se vaya produciendo el vapor.

- Colocar el recipiente varoma encima de la tapa y programar unos 12 minutos, varoma, velocidad 2. Ir comprobando la cocción porque ésta dependerá del tipo de fruta. Es importante que esté blanda.

- Dejar la fruta enfriar y escurrir en el mismo recipiente.

- Vaciar el vaso y enjuagar.

- Añadir la fruta y el resto de ingredientes. Programar unos minutos a velocidad 4. Comprobar que está todo bien mezclado y probar por si nos apetece endulzar más o añadir más especias.

- Adornar con piñones.

Preparación tradicional

- Pelar las frutas, partirlas por la mitad y quitarles el corazón junto con las semillas.

- Ir colocándolas en una olla con agua en la que incorporemos un recipiente para cocer al vapor o en una vaporera.

- Cocer la fruta hasta que esté blanda.

- El resto, como en la preparación en TMX

Notas:

- Se puede preparar sin nada de azúcar o edulcorante apreciando sólo el sabor de la fruta, de hecho no está nada dulce.

- Se puede elaborar esta receta, tal y como yo he hecho, cuando estamos utilizando el recipiente varoma con otro ingrediente y no hemos utilizado la bandeja superior.

- Es un excelente acompañamiento para carnes blancas.

- Yo a veces preparo la compota para tomar en seguida pero si la queréis embotar introducirla caliente en lo botes, cerrarlos y esterizarlos en una olla grande. Cubrir los ¾ de los botes y llevar a ebullición. Con unos 25 minutos, será suficiente. Dejar enfriar en el agua. 

Bon profit!