Croquetas de berenjena con o sin atún (TMX / Panificadora)

Cuando compras una panificadora crees que sólo sirve para hacer pan de molde. Quise probar a ver qué tal me salían las croquetas con ella. Ya sé que con la TMX salen estupendas, pero por probar.

La TMX aquí también ha trabajado y si las queréis hacer totalmente con ella, sólo hay que seguir las instrucciones del libro imprescindible para hacer la bechamel. Si no le ponéis atún, especiad más la berenjena porque no se nota demasiado el sabor.

Para seros sincera, yo prefiero la panificadora sólo para hacer pan y de hecho le estoy dando mucho uso. Sé que hay mucha gente, por ejemplo mi amigo Jose, ¿no lo conocéis?, que le da usos muy variados. Tal vez es que tengo tantos años la TMX que me resulta muy fácil usarla. Por otro lado, creo que haciendo la bechamel en la TMX al sofreír mejor la harina, obtenemos un mejor resultado. De todas formas, tengo que decir, que no ha quedado ni una.

Espero que os gusten.

Ingredientes

Para las berenjenas en TMX

- 400 g de berenjenas

- 35 g de aceite de oliva virgen extra

- una pizca de sal

Masa de las croquetas

- 40 g de aceite de oliva virgen extra

- 20 g de margarina al aceite de oliva (o mantequilla)

- 1 cebolla pequeña

- 170 g de harina común

- 600 g de leche desnatada

- una pizca de nuez moscada rallada

- una pizca de pimienta negra molida

- una pizca de sal, a gusto

- 3 latas pequeñas de atún en aceite

Para rebozar las croquetas

- harina, huevo y pan rallado

Preparación (TMX / P)

En TMX de las berenjenas

- Poner en remojo las berenjenas tras haberlas pelado y cortado en rodajas de 1 cm aproximadamente.

- Triturar, programando, 4 segundos, velocidad 4.

- Añadir el aceite y programar 8 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Poner el cestillo sobre la tapa y programamos, 8 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Verter la berenjena en el cestillo y colar el líquido que queda. Reservar.

En panificadora (Lidl) de la masa de croquetas

- Picar la cebolla a mano o con la TMX, unos segundos, velocidad 4.

- Ponemos en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes.

- Programar el programa 11 de la panificadora (programa mermeladas).

- Cuando termine el programa verter la masa en una fuente y dejar enfriar. Yo la he dejado de un día para otro cubierta de papel film, pero pegado a la masa para que no se seque.

- Una vez la masa fría, formar con las manos las croquetas y rebozarlas primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.

- Freír en abundante aceite de oliva bien caliente.

Nota:

- Me han salido 25 y como eran muchas, las he congelado. Primero las pongo en una bandeja sobre papel de horno y tapadas también con este papel, separadas entre sí. Una vez congeladas, las meto en una bolsa de congelación y listas.

Bon profit!