Bastoncitos de turrón de chocolate negro y tropezones

Este es un turrón casi inventado por la forma de presentarlo pero no por los ingredientes que son parecidos a los del Turrón de chocolate y almendras al Cointreau que publiqué hace unos días.

Lo preparé hace unas semanas con el fin de llevarlo como regalo a mi amiga invisible en la quedada de blogueros de Madrid el día 24 de noviembre. Ha sido regalado de verdad.

Con la thermomix, no cuesta nada de tiempo y simplemente hay que tener los ingredientes a mano. Manualmente, lo más complicado es triturar los frutos secos.

Con esta receta participo en el concurso de Carmela, Cocina para regalar. Tenéis las bases en su blog La panadería de Carmela. También hay un sorteo si no queréis cocinar nada. Gracias Carmela, te devuelvo la participación; tú en mi reto BBSS y ahora yo en tu original concurso, idóneo para las fechas que se aproximan.

Espero que os guste, pero ¡cuidado!, que al ser bastoncitos, se puede ir visitando la nevera y no parar.

Ingredientes

- 400 g de chocolate fondant
- 80 g de manteca de cerdo
- 30 gramos de avellanas
- 30 g de almendras peladas y crudas
- 60 g de galletas tipo maría
- 7 ciruelas (o más, según vuestro gusto)
- 40 g de pasas sultanas
- 40 g de Cointreau
- 30 g de zumo de naranja natural

Preparación en TMX

- Preparar el o los moldes donde vayáis a poner el turrón. Yo en esta ocasión he querido que no fuera demasiado grueso ya que la idea era cortar trozos irregulares una vez seco.

- He utilizado un molde reciclado, una bandeja de cogollos de lechuga alargada cuya base he forrado con papel vegetal a medida para desmoldar mejor y para que no se quede el texto impreso en el plástico. Fácil de conseguir y barato.

- Verter el zumo de naranja y el Cointreau en un bol. Poner a remojo las pasas y las ciruelas troceadas.

- Poner el chocolate troceado en el vaso y programar varios segundos, velocidad progresiva 5-10, hasta comprobar que las cuchillas ya no trabajan con dificultad. Dependerá del tipo de chocolate que utilicéis. 

- Añadir la manteca de cerdo y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.

- Añadir las almendras, las galletas, las avellanas y la mezcla de pasas, ciruelas y el líquido, programar unos segundos, velocidad 3. Dependerá de si lo queréis más o menos triturado.

- Verter sobre las bandejas. Yo he rellenado dos ya que son bastante largas.

- Con la ayuda de una espátula, alisar la superficie. Si la mezcla se ha solidificado ya y no queda uniforme, meter el molde unos segundos en el microondas y volver a alisar con la espátula.

- Cubrir con papel film y refrigerar.

Preparación tradicional

- Preparar el o los moldes donde vayáis a poner el turrón. Yo en esta ocasión he querido que no fuera demasiado grueso ya que la idea era cortar trozos irregulares una vez seco.

- He utilizado un molde reciclado, una bandeja de cogollos de lechuga cuya base he forrado con papel vegetal a medida para desmoldar mejor y para que no se quede el texto impreso en el plástico. Fácil de conseguir y barato.

- Verter el zumo de naranja y el Cointreau en un bol. Poner a remojo las pasas y las ciruelas troceadas.

- Trocear las ciruelas.

- Picar las almendras y las avellanas un poco, si no las queremos poner enteras. 

- Trocear el chocolate. Añadir la manteca de cerdo y derretir en el microondas o al baño maría.

- Añadir las almendras, las avellanas y la mezcla de pasas, ciruelas y el líquido. Mezclar bien.

- Verter sobre las bandejas. Yo he rellenado dos ya que son bastante largas.

- Con la ayuda de una espátula, alisar la superficie. Si la mezcla se ha solidificado ya y no queda uniforme, meter el molde unos segundos en el microondas y volver a alisar con la espátula.

- Cubrir con papel film y refrigerar.

Notas:

- Es importante, tapar las bandejas con papel film y dejarlas en la nevera de 1 a 2 días antes de cortar los trozos. Utilicé un cuchillo afilado y fui con mucho cuidado para que no se me rompieran. Es imposible que queden exactamente iguales, ya que los tropezones no lo permiten.

- Una vez cortados, y cuidando que la temperatura ambiente de la casa no sea muy caliente, se van envolviendo en papelillos a vuestro gusto. Yo tenía celofán amarillo y me pareció que quedaban bien porque se trasparentaba el turrón y combinaban los colores. 

- Compré una caja, eso fue lo que más me costó encontrar, que se adaptara a la longitud de los turroncitos. Me cupieron 11, no quise poner el nº 12 por si se me rompían por la mitad.

Bon profit!