Patatas rellenas y berenjenas de incógnito

Saqué un paquete de carne picada del congelador sin tener ni idea de qué iba a hacer con ella y al final me inventé esta receta. Al "devora piedras" que tengo en casa, le gustaron y aún sobraron para congelar. Si haces de más, mejor porque llevan un poco de trabajo y así se congelan y te solucionan una guarnición rápida o la comida de otro día.

Espero que os gusten.

Ingredientes 

Para la mini-salsa bechamel

- 1 cucharada de aceite

- 5 g de mantequilla

- 11 g de harina

- 80 g de leche

- sal

- pimienta 

- nuez moscada rallada

Para el relleno de carne

- ½ cebolla mediana

- 15 g de aceite de oliva virgen extra

- 60 g de tomate natural pelado

- 390 g de carne picada, mezcla de cerdo y ternera

- pimienta negra 

- sal

- una cucharadita de orégano, a gusto

- una cucharadita de especias para pollo asado (ajo-limón de Hacendado)

Además,

- patatas

- 1 berenjena o 2 de incógnito

- 1 l de agua

- queso emmental rallado o cualquier otro tipo de queso para fundir

Preparación en TMX

De la mini-salsa bechamel

- Verter todos los ingredientes en el vaso y programar, 8 minutos, 100º, velocidad 4. Comprobar la cocción y si vemos que espesa demasiado, añadiremos un poco más de leche. Sale poca cantidad. Sacar del vaso y reservar.

Del relleno de carne

- Sin lavar el vaso, picar la cebolla y el tomate con un golpe de turbo. 

- Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

- Añadir la carne picada y programar, 6 segundos, velocidad 5.

- Añadir la sal y las especias, programar, 3 minutos, 70º, velocidad 3. Volcar en un bol, añadir la bechamel y mezclar bien con una cuchara. Reservar.

De las patatas

- Lavar bien las patatas. Partirlas por la mitad, hacerles unos cortes.

- Lavar el vaso y llenarlo con 1 litro de agua.

- Colocar las patatas en el recipiente varoma y cocerlas una media hora. Si vamos a utilizar también las berenjenas, colocarlas en la bandeja superior del varoma. Comprobar la cocción pinchándolas con un tenedor y teniendo cuidado de no quemarnos. Si es necesario, añadir unos minutos más.

- Sacarlas del varoma, dejarlas escurrir un poco y esperar a que se enfríen, pero no mucho, para poder vaciarlas mientras estén muy blandas.

- Con la ayuda de una cucharilla, hacer un hueco en cada patata, rellenar con la carne especiada y espolvorear el queso por encima.

- Gratinar en el horno precalentado a 200º hasta que el queso esté totalmente fundido.

- Servir calientes.

Preparación tradicional

De la mini-salsa bechamel

- Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el aceite y la harina. Revolver sin cesar con una espátula de madera cuidando que no queden grumos ni se queme. Agregar la leche y continuar revolviendo suavemente hasta que empiece a espesar. 

- Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada bien esparcida para que no se formen grumos. Remover con la espátula y reservar.

Del relleno de carne

- Picar la cebolla y el tomate. 

- Verter en una sartén, añadir el aceite y sofreír unos minutos, dando vueltas con una cuchara de madera.

- Añadir la carne picada y seguir sofriendo hasta que veamos que está listo el sofrito.

- Añadir la sal, las especias y la bechamel. Mezclar bien con una cuchara. Reservar.

De las patatas

- Lavar bien las patatas. Partirlas por la mitad, hacerles unos cortes.

- Cocer un una olla con agua hirviendo o en una vaporera.

- Comprobar la cocción pinchándolas con un tenedor y teniendo cuidado de no quemarnos. Si es necesario, dejarlas cocer unos minutos más.

- El resto, como la preparación en TMX.

Notas:

- Se pueden colocar unos tenedores cruzados en la bandeja inferior del varoma y colocar hasta cuatro patatas partidas, como yo hice. Las berenjenas en la bandeja superior del varoma.

- Con la patata que hemos extraído se pueden hacer unas bolitas mezclando la patata con un poco de queso. La carne de la berenjena se puede mezclar con el relleno y así no se desperdicia nada de nada.

- Se pueden congelar, toque de microondas y listas para comer.

Bon profit!