Tiramisú rápido con un solo huevo

Este tiramisú lo hice el pasado verano. Ahí quedó la receta sin acordarme de ella para nada. Me inventé el relleno de queso y evité poner mucho huevo como experimento a ver qué tal me quedaba. La verdad, no hace falta tanta grasa, el resultado es igualmente bueno y mejor de un día para otro porque el bizcocho está más esponjoso y más empapado.

Sale un tiramisú bastante grande. Yo tuve que ir regalando porciones. Está muy rico y espero que os guste.

Ingredientes

Para el bizcocho

- 4 huevos

- 120 g de azúcar

- 120 g de harina de repostería

- un pellizco de sal

Para el relleno

- 150 gr. de azúcar glas

- 1 tarrina de mascarpone (250 g)

- 1 tarrina de requesón (250 g) 

- 1 tarrina de queso de untar ligth (200 g)

- 1 huevo 

- chocolate puro rallado

Para bañar el bizcocho

- 1 cazo grande de café descafeinado disuelto en agua y cocido 

- 3 cucharadas de postre de azúcar

- Ron (a gusto)

Preparación

Para el bizcocho

- Poner el azúcar en el vaso y glasear velocidad progresiva 5/10.

- Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos con el azúcar, programar 3 minutos, temp.37º y velocidad 3 1/2. 

- Cuando termine, sin temperatura, batir otros tres minutos, a la misma velocidad, para que esponje.

- Incorpora la harina 5 segundos en velocidad 3.

- Volcar la mezcla en la bandeja del horno, forrada con papel al vegetal, extendiéndola bien con la espátula de goma.

- Introducir en el horno, previamente precalentado a 180º durante unos 12 minutos o hasta que veamos que está dorado. 

- Cuando esté listo, volcar al revés sobre una rejilla de horno, y quitar el papel de la base, antes de que se enfríe. 

- Cortar a en forma de cuadrados. Reservar.

Para el relleno

- Poner el azúcar en el vaso del Thermomix, hacerlo glas hasta que veamos que sale un polvillo por el cubilete

- Poner la mariposa, añadir los quesos y el huevo y batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20 segundos, hasta que se mezcle todo. 

- Poner una capa de cuadrados de bizcocho en una fuente de vidrio cuadrada o rectangular.

- Bañar el bizcocho con el café.

- Con la ayuda de la espátula, extender una capa de crema de queso.

- Repetir la operación con otra capa de bizcocho mojado en café.

- Poner otra capa de crema de queso.

- Meter en la nevera al menos 12 horas.

- Rallar chocolate por encima antes de servirlo.

Nota: Si lo deseamos, podemos ponerle alguna yema de huevo. Yo no lo he hecho para reducir la ingesta de grasas y por consiguiente el colesterol. El resultado para mí es excelente sin el huevo y por lo tanto, más saludable.

Bon profit!