Crêpes de nuez rellenas de pescado con salsa de pimientos

Esta receta ha sido la monda. Es totalmente una receta de aprovechamiento, anti crisis, total. No veas, la masa de crêpes lo que cundió.

Os cuento: 

- 9 de la mañana. Mi hijo ha terminado la UNI, duerme como un tronco, anoche me dijo que se iba a la playa. La mami “super guay” que no quiere que vuelva a comer un kebab o pasta fría, le prepara una salsa de pimientos. No es casualidad, es que están en el frigo ya cortados para utilizarlos urgentemente y quedan 2 filetes de pollo también.

- 9.30 La salsa está lista. Le preparo los filetes de pollo y le añado la salsa. Tupper listo, pero sobra salsa.

- 9.38 ¡Llevo unos pelos…! reservo hora en la pelu para las 11. Sigo marujeando por la casa. Ducha. Me pilla el toro. Ni idea de lo que voy a comer yo. Fatal, porque tengo que comer bien.

- 10.40 Le dejo la TMX para fregar. ¡Sorpresa! La fregó.

- 13.30 De vuelta a casa. Mis pelos, mejor, gracias. El tupper ha desaparecido y la TMX lavadita, menos mal. Mejor, pasaré un rato tranquila, pero sigo sin tener claro qué voy a comer. Revisión del frigo.

-13.35 Pero, si sobró pescado del gratén del lunes, y masa de los crêpes de nuez sin colorear de verde y… la salsa de pimientos.

- 13.45 Manos a la obra con la receta.

He comido de maravilla. Esto es hacer milagros. ¿A que sí?

Ingredientes

Salsa de pimientos

- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 pimientos rojos grandes
- ½ bote de tomate triturado
- ½ cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajo picado
- sal y pimienta

Masa de crêpes a la nuez (para 4 crêpes pequeños más o menos)

- 125 g de harina de repostería
- 30 g de nueces
- ½ cucharadita de levadura de repostería
- 250 g de leche desnatada
- 1 huevo mediano
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de sal

Relleno de pescado

- restos de pescado o pescado sin piel ni espinas (unos 200 g)
- sal y pimienta
- varias cucharadas de salsa de pimientos
* pepinillos en vinagre agridulces

Preparación TMX

Salsa de pimientos

- Lavar y trocear los pimientos en el vaso programando 5 segundos, velocidad 4.

- Añadir el aceite y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

- Añadir el tomate, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. 

- Triturar unos segundos a velocidad 7. Si vemos que queda algún trocito de piel, pasaremos la salsa por un chino. Reservar.

Crêpes

- Poner en el vaso todos los ingredientes. Programar 30 segundos, velocidad 4. Si queremos que se noten los trocitos de nuez, programar menos tiempo.

- Dejar en reposo en el frigorífico durante media hora.

- Cocer las crêpes en una sartén untada con mantequilla. Reservar.

Relleno de pescado

- Cubrir un molde de microondas con papel sulfurizado.

- Colocar los trozos de pescado y cubrir con unas cucharadas de salsa de pimientos. No debemos poner mucha cantidad porque debe quedar una masa espesa. Sazonar.

- Tapar la mezcla con el papel para cocerlo como si fuera una papillote. 

- Programar 5 minutos a 600 W. Dejar enfriar y reservar.

- Poner en el vaso y triturar unos segundos, velocidad 5. Comprobar que queda como una masa espesa.

Montaje del plato

- Rellenar las crêpes. Cortar por la mitad si así lo deseamos o dejarlas enteras o con forma de triángulo.

- Servir con la salsa de pimientos y adornar con pepinillos que le dan un toque agridulce al plato.

Bon profit!