Coca rápida de verduras

Tenía esta receta desde hace mucho pero hoy ha sido el día en el que me he decidido a elaborarla. La había visto en otros blogs en los que no se indicaba su procedencia y estaba en muchos casos, muy tuneada. Esta es la receta original de M José Bueno, Mjmix en el foro de Mundo Recetas. Le he hecho unos cambios porque como ya sabéis, siempre suelo evitar las grasas en demasía. He hecho dos versiones, una con atún para mi hijo y la otra sin, para mí. 

Os pongo la receta original y mis modificaciones entre paréntesis. Es importante que os diga, que al ver la cantidad de levadura que llevaba la receta original, he ido en seguida a comprobar las recomendaciones de la marca Hacendado, que es la que tenía. He reducido considerablemente la cantidad porque recomiendan 1 sobre para 500 g de harina y en la receta sólo se le ponen 160 g. Me ha dado miedo ponerle tanta. He elegido pimientos italianos, en primer lugar, porque los tenía en la nevera, pero también porque he pensado que como la verdura iba en crudo al horno, se cocerían con más facilidad que los otros.

Los moldes que he utilizado son de silicona. Uno de mejor marca que el otro y he de reconocer, que se nota al desmoldar. En el de buena calidad, no hace falta untarlo con aceite, en el otro, sí.

Nos ha gustado mucho y es muy agradable de comer. La repetiré, seguro. He congelado unos trozos y al descongelarlos está exactamente igual.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 1 pimiento verde (1 pimiento verde italiano)
- 1/2 pimiento rojo (1 pimiento rojo italiano)
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro pequeño (no le he puesto)
- 1/2 calabacín (1 calabacín verde claro)
- 4 huevos
- 2 latas de atún (1 lata de atún)
- 160 gr de harina
- 100 gr de aceite de oliva (35 g de aceite de oliva)
- 1 sobre de levadura en polvo (1 cucharadita y ½ de levadura en polvo)
- 125 gr de queso emmental (60 g de queso emmental)
- 60 g de mozzarella rallada
- sal
- pimienta

Preparación en TMX

- Precalentar el horno a 200º.

- Sino tenéis los quesos rallados utilizad la TMX y ralladlos con 2 golepes de turbo. En mi caso, sólo he tenido que rallar el queso emmental. Reservar.

- Trocear las verduras 12 segundos velocidad 4.

- Añadir los huevos, el aceite, la sal, la pimienta y batir 30 segundos velocidad 4.

- Añadir la harina, la levadura. y los quesos. Mezclar 3 segundos velocidad 3.

- Añadir las verduras troceadas. Mezclar 3 segundos velocidad 3.

- En este punto, yo he separado la mitad de la masa y la he vertido en un molde. Al resto, le he añadido el atún y la he vertido en el segundo molde.

- Hornear 15 minutos a 200º, o hasta que veamos que está dorada. Como yo la he repartido en dos moldes con 15 minutos ha sido suficiente. Pinchar para comprobar la cocción.

Preparación tradicional

- Trocear todas las verduras en trozos pequeños.

- Batir los huevos con la sal y la pimienta.

- Añadir el aceite, la harina con la levadura y el queso rallado, mezclar bien todo con la ayuda de una espátula.

- Incorporar las verduras y el atún. Mezclar de nuevo.

- El resto como en la preparación con TMX.

Nota: Se puede, si asi se desea, espolvorear con queso rallado por encima, tal y como dice M José. Si lo hacéis tendréis que comprobar que no se queme antes de que la coca esté cocida. Si vemos que puede ocurrir, cubriremos con papel de hornear o de aluminio el molde.

Bon profit!