Rosquilletas con pimentón de la Vera

A través de una amiga bloguera he conocido la propuesta lanzada por Inés del blog Aceite y chocolate. Os cuento:

Es dar a conocer la historia de Jontxu que es un niño muy especial. Ahora tiene 8 años y hace 2 le diagnosticaron LEUCUDISTROFIA una enfermedad genética neurodegenerativa. Esta enfermedad le ha causado innumerables limitaciones, pero sus padres decidieron luchar con todas sus fuerzas para que cada pequeño logro se convierta en un gran triunfo.

En su lucha y empeño por investigar sobre las enfermedades neurodegenerativas han creado The Walk On Projet que por medio de conciertos, eventos deportivos, actividades culturales, sociales y artísticas obtienen fondos para una beca de investigación.

Han lanzado un disco en el cual participa de forma activa como cantante y compositor el padre de Jontxu.

Los blogs participantes teníamos que publicar una receta el 29 de febrero ya que también es un día especial porque únicamente viene cada 4 años a visitarnos. 

He optado por una receta típica de mi tierra, ligada a los momentos infantiles y que a cualquier niño le puede gustar. La he tuneado un poco para que sea más original añadiéndole pimentón de la Vera, pero no es necesario, se puede preparar sin él (en el caso de que la hagamos para niños y dudemos de que les guste este sabor)

A Jontxu le puede gustar para acompañar esos huevos fritos que le encantan.

Para los que no conozcáis las típicas rosquilletas valencianas, sólo deciros que las originales sólo llevan lo que por aquí llamamos "llavoretes", que son anises y que nos encanta ir encontrándolos en cada mordisco.

En los últimos años, tanto en las panaderías, como las empresas que las elaboran a nivel industrial, les añaden de todo, hasta pepitas de chocolate, pipas de girasol...

Yo misma he sido una gran comedora de rosquilletas, especialmente en las guardias de patio del cole ya que no había tiempo para tomar ni un café. Se pueden hacer, estrechas o anchas y también con harina integral.

Como aquí en Valencia hay mucha humedad, quedan un poco blandas y a base de probar, he comprobado que para que queden más crujientes no va mal dejarlas dentro del horno, sin abrirlo. Igual hay algún otro truco, pero éste a mí me ha valido.

Espero que os gusten.

Un beso fuerte para Jontxu y su familia. Mucha suerte en esa dura andadura.

Ingredientes

- 230 g de harina de fuerza
- 4 g de levadura seca de panadería o 12 de levadura fresca (utilicé seca)

- 1 cucharadita de sal

- 150 g de agua tibia

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera

- semillas de amapola

- comino molido

- hierbas de provenza

Preparación en TMX

- Poner el agua en el vaso y calentar 1 minutos, 37º, velocidad 1.

- Verter el agua en un recipiente, añadir la levadura y dejar reposar 15 minutos.

- Poner la harina, la sal, el comino, las hierbas y el pimentón en el vaso. Mezclar 3 segundos, velocidad 6.

- Añadir el aceite de oliva y la premezcla de levadura. Amasar 5 minutos, velocidad espiga.

- Dejar leudar en el vaso 1 hora. Tapar con un paño de cocina. La masa debe doblar su volumen.

- Precalentar el horno a 200º.

- Sacar la masa del vaso y formar bolitas de unos 20 g, darles forma de bastoncillos de unos 20 cm de largo.

- Espolvorear por encima, o enrollándolos sobre las semillas o pimentón.

- Colocarlos en una placa de horno cubierta de papel sulfurizado y dejarlos leudar de nuevo de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.

- Cocer 15 minutos, observando que no se quemen.

Preparación tradicional

- Mezclar la levadura con el agua tibia. Dejar leudar 15 minutos a temperatura ambiente.

- En un bol, echar la harina, el comino, las hierbas, el pimentón y la sal. Mezclar bien.

- Añadir el aceite y la premezcla de levadura y agua. Amasar muy bien.

- Dejar leudar la masa 1 hora o hasta que doble su volumen. 

- El resto de pasos, igual que en el modo con thermomix.

- Es importante aclarar para los que empiezan con el pan que la levadura de panadería de sobre no es la tipo Royal que sólo vale para repostería. En supermercados e hipermercados encontraréis levadura seca de panadería, también levadura instantánea de panadería y levadura fresca de panadería. Si pone levadura química, no vale para pan ni masas tipo cocas, pizzas, focaccia...

Bon profit!