Nudos de pan sin levadura

Vi esta receta a Manuela del blog Siempre que vuelves a casa y ella la había visto en el de Sebeair, La cocina de Sebeair, pero buscando en google he visto que hay más blogs que los han hecho. Me hizo gracia la forma y lo fáciles que son, además de la curiosidad de que no llevan levadura sino gasificante. Sebeair dice que con el cremor tártaro están mejor, así que le tendré que preguntar dónde conseguirlo.

Con esta cantidad de harina salen pocos, así que si queréis probar podéis doblar cantidades. Congelan bien, pero están mejor acabados de hacer.

Yo he seguido la receta de Manuela, pero le he quitado mantequilla porque no puedo abusar y claro no quedan tan sabrosos, pero si no tenéis problemas, ponedle la cantidad exacta y que sea de buena calidad. El modo de prepararlos con la TMX es de Sebeair. Olvidé pintar con huevo batido y lo hice con agua.

Os pongo el enlace a ambas recetas.

Espero que os gusten. Gracias a las dos compañeras blogueras.

 

Ingredientes

- 230 gr de harina de fuerza
- 3 gr de sal
- 1 sobre de gasificante morado (hace la función de crémor tártaro)
- 1 sobre de gasificante blanco (bicarbonato)
- 25 gr de mantequilla en pomada (yo le puse 10 g)
- 130 gr de leche a temperatura ambiente
- 1 huevo batido para pintar la masa
- semillas de sésamo

Preparación con TMX 

- Precalentar el horno a 190º.

- Tamizar la harina, la sal y los gasificantes.

- Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 5 segundos, velocidad 5.

- Amasar 2 minutos, velocidad espiga.

- Sacar la masa del vaso y amasar sobre la mesa de trabajo enharinada.

- Cortar la masa en 8 piezas iguales y las estirarlas formando unos bastoncitos de unos 30 centímetros de largo. 

- Formar los nudos y colocar en una bandeja cubierta con papel de hornear.

- Pintar con el huevo batido y espolvorear con las semillas de sésamo.

- Hornear a 190 º unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla.

¿Qué os parece cómo quedó éste? ¿A qué os suena?

Preparación tradicional

- Precalentar el horno a 190º.

- Mezclar la harina con la sal y los sobres de gasificante, tamizar todo.

- Poner la leche en la panificadora, la harina tamizada con los gasificantes y la sal y la mantequilla en dados, amasar 8 minutos, obtenemos una masa elástica muy manejable que no se pega nada a las manos.

- Hacer una bola con la masa, dividirla en 8 porciones iguales, estirar cada una formar un rulo y anudarlo.

- Pincelar con huevo batido y cubrir con semillas de sésamo.

- Colocar en la bandeja del horno con papel y hornear 15 minutos.

- Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Bon profit!