Lentejas con calamares

Este plato ha sido nuestra comida de hoy. Está especialmente dedicado a Carlos, mi pareja, porque hoy ha sido su cumpleaños. El otro Carlos, mi hijo, está a dieta para ponerse más fuerte y me lleva de cabeza porque hay días que se come hasta las piedras. Y yo, sigo con mi dieta, como siempre. 

Así que pensando qué tenía por la nevera y para no tener que cocinar varias cosas y contentar a todo el mundo, he recordado que hacía tiempo que no comíamos legumbres. Como no somos de carnes y no probamos el embutido (chorizo, jamón, tocino…) he pensado que tenía en el congelador una bandeja de anillas de calamar y que justamente ayer preparé caldo de pescado. 

Buscando por las revistas, he visto ésta de lentejas con calamares. La receta nos ha encantado. Las voy a preparar muchas más veces y a la vez he solucionado el problema de no saber con qué combinar las lentejas.

El postre han sido unas natillas sin azúcar que han dado el pego totalmente ya que estaban muy ricas. Me tenía que dar el gusto yo también ¿no?.

Espero que os gusten.

Ingredientes para 3 personas (1 de ellas muy hambrienta)

- 240 g de lentejas pardinas

- 600 g de anillas de calamar

- 200 g de cebolla (1 mediana)

- 3 dientes de ajo

- 30 g de aceite de oliva virgen extra

- 1 rebanada de pan troceado (aprox. 10 g) o una cucharada de pan rallado 

- 1 tomate natural pequeño y maduro troceado 

- 2 hojas de laurel 

- 300 g de caldo de pescado (cabezas, espinas o pieles de merluza u otro pescado, un tomate, un puerro, una rama de perejil)

- 1 cucharadita de sal (opcional)

- 1 pellizco de pimienta (opcional, no le he puesto)

Preparación con TMX

- Preparar el caldo de pescado. Yo he utilizado dos cabezas de merluza, las espinas y las pieles, junto con un tomate, medio puerro y una ramita de perejil, sin nada de sal. Si lo tenéis congelado viene muy bien para utilizarlo en una receta de este tipo.

- Poner las lentejas en remojo una o dos horas antes de su preparación. Si son de cocción rápida, con media hora, será suficiente.

- Poner en el vaso la cebolla, los ajos y programar 4 segundos, velocidad 4.

- Bajar con la espátula los restos de las verduras hacia las cuchillas. Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

- Incorporar el pan y el tomate y programar 6 minutos, varoma, velocidad 1.

- Agregar las anillas de calamar y rehogar 5 minutos, varoma, velocidad 1.

- Lavar y escurrir las lentejas. Verterlas en el vaso junto con el laurel, el caldo de pescado, la sal y la pimienta. Programar 30 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Controlar de cuando en cuando, por si tenemos que añadir caldo y dependiendo si nos gustan más o menos caldosas.

Preparación tradicional

- En una sartén sofreír la cebolla y los ajos laminados hasta que estén tiernos (fuego lento). 

- Añadir el tomate y sofreír unos minutos más teniendo cuidado de que no se queme.

- Añadir los calamares y rehogar hasta que tomen un poco de color. 

- Poner el sofrito en una olla.

- Añadir las lentejas y cubrir con el caldo de pescado. Salpimentar.

- Cocer hasta que las lentejas estén tiernas controlando la cocción por si hay que añadir un poco más de caldo.

* Receta adaptada de la Revista Thermomix de Vorwerk

Bon profit!