Merluza con salsa de curry

Os traigo esta mañana una receta que he hecho varias veces por su sencillez y porque me gusta mucho el curry. Normalmente lo usamos en platos con pollo. Esta vez en versión "merluza". 

Buscando por mis libros el otro día, algo así como “en busca de la receta perdida” me encontré con los libros de Cristina Galiano. Los tengo desde hace mucho tiempo. Me gustan sus recetas pero sus paso a paso me parecen demasiado largos y por eso no los consulto demasiado, pero vi una receta que me gustó por lo sencilla y saludable. Así que me he ido en busca del libro y aquí tenéis la recetita. Le he hecho unas mínimas modificaciones. El resultado no está nada mal, un plato ligero y sin pretensiones para alguien como yo a la que no le gusta la carne.

Parece que últimamente mis platos son "coloridos". Espero que os guste.

Ingredientes

- 40 g de aceite de oliva virgen extra

- 200 g de cebolla tierna

- 200 g de pimiento rojo pelado 

- 300 g de calabacín (yo he utilizado el calabacín de color verde claro y lo he puesto con piel)

- sal y pimienta de colores.

- curry en polvo (una media cucharadita).

- 1 hoja de laurel.

- 150 g de vino blanco seco 

- 600 g de lomos de merluza (la mía era fresca, sin espinas y con piel)

- queso blanco batido desnatado (lo compro en mercadona)

Preparación

- Poner la merluza salpimentada en el recipiente varoma y reservar.

- Poner el aceite en el vaso y calentar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Añadir las verduras y programar 5 segundos, varoma, velocidad 5. Salpimentar.

- Sofreír programando 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Añadir el vino, la hoja de laurel y el curry. Poner el varoma y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Retirar el recipiente varoma. 

- Colocar la merluza en la fuente de servicio.

- Triturar la salsa, 30 seg, velocidad 7 y servir con queso batido desnatado. Si os gusta ver los trocitos de las verduras, podéis dejar la salsa sin triturar. Queda de un color amarillo muy bonito y con puntitos rojos, por el pimiento.

- Servir la merluza decorada con la salsa y unas cucharadas de queso batido. Espolvorear con pimienta de colores.

Bon profit!