Arroz con chorizo ibérico

Esta receta de arroz y con el nombre de "arroz a lo pobre", la encontré en la plataforma de Cookidoo. Realicé unas pequeñas modificaciones que os indico pero comparto la original en especial por respetar la autoría, algo tan infravalorado en estos tiempos.

Sabemos los que compartimos contenido que lo hacemos a sabiendas de que cualquiera puede copiarlo sin mencionar el origen. Eso es algo inevitable y los que llevamos muchos años en esto, lo tenemos claro. Ahora, también es muy fácil con la IA, solamente hay que buscar una receta de Thermofan y antes de llevarte al blog te la transcribe. Como no tiene remedio, me alegra ver que seguís pasándoos por aquí cada día.

No sé cómo funcionan los de Vorwerk, solo de cuando en cuando, encuentras recetas en las que se indica quién las ha creado, pero también es cierto, que algunas de las que proponen las han sacado de nuestros blogs y modificado para que parezca que no. También me parece mal que en la mayoría de las recetas tradicionales valencianas no indiquen su origen. Si ponen “coca de llanda”, que indiquen que es una receta más que tradicional nuestra y si ponen “hervido”, igual. Lo mismo pasa con otras de diferentes regiones, en unas sí que lo indica (entre paréntesis) y en otras, no. No todo el mundo sabe la procedencia de las recetas tradicionales y es lo mínimo que pueden hacer, dado que hoy en día, lo tradicional no es lo más valorado.

Después de todas estas reclamaciones, me voy a desayunar, que me enrollo y me olvido☺️.

Tenía que terminar un trozo de chorizo ibérico de caña que no es el que indica la receta, aunque salga un poco más caro. En lugar de caldo de verduras, utilicé caldo casero de pollo y como el colorante alimentario no está en mi cocina, usé cúrcuma. Todo ello, enriquece el sabor del arroz. Como veis, no son muchas las modificaciones, las de la receta original las he puesto entre paréntesis. El sabor del arroz es realmente bueno. 

Como aproveché el chorizo y el caldo de pollo casero que tenía congelado, también este arroz, va a acompañar al resto de aportaciones de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes.

Espero que os guste, más fácil no puede ser.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes 6 raciones

- 60 g de cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de chorizo de caña ibérico (chorizo semicurado)
- 1 patata en trozos (aprox. 150 g)
- 1000 g de caldo casero de pollo agua o caldo de verduras)
- ¼ cucharadita de cúrcuma o a gusto (colorante alimentario)
- 1 cucharadita de sal
- 350 g de arroz de grano redondo DO Valencia

Antes de empezar…

- Pelar la cebolla y cortarla en brunoise. Pelar los ajos, quitarle el germen si lo tienen y picarlo menudo.

- Quitar la piel al chorizo y cortarlo en rodajas. Reservar.

- Pelar la patata y cortarla en trozos grandes.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Programar, 2 segundos, velocidad 5 y programar, 5 minutos, 120°C, velocidad 1.

- Añadir el chorizo y la patata y programar, 6 minutos, 120°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Añadir el caldo o agua, la cúrcuma y la sal y programar, 10 minutos, 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Incorporar el arroz y programar, 15 minutos, 100°C, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Comprobar la cocción y si es necesario, añadir un poco más de tiempo, teniendo en cuenta el indicado en el paquete.

- Servir caliente.

Preparación tradicional

- Poner el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y el ajo picados.

- Añadir el chorizo y la patata y rehogar unos minutos sin dejar de remover.

- Incorporar el arroz, rehogar removiendo durante 1 minuto.

- Agregar el caldo o agua calientes, la cúrcuma y la sal.

- Cocer durante 15 minutos. Comprobar la cocción y si es necesario, añadir un poco más de tiempo, teniendo en cuenta el indicado en el paquete.

- Servir caliente.

PD: Receta facilitada por Ángeles Orgaz.