Bizcocho de naranja en Air Fryer

No es raro que me involucre en temas vecinales allí donde vivo y a veces, más allá de lo que debiera porque no siempre es fácil lidiar con la gente y con los problemas, mucho menos con los administradores que se supone deben trabajar en pro de la economía y bienestar de los propietarios. Para los que recuerden la serie “Aquí no hay quien viva”, tal vez les vendrá a la mente más de una imagen o frases. También sabéis los que me conocéis un poco que soy de regalar y celebrar o de ambas cosas a la vez y lo disfruto. Tengo así una excusa para poder publicar en este blog recetas que en casa no se pueden comer porque llevan azúcar. Este bizcocho lo horneé por esos motivos.

El pasado viernes, tenía una junta de propietarios y como había sido mi cumpleaños, busqué durante días qué podía preparar. ¿Dulce o salado? Tenía que ser algo fácil de transportar ya que no tenemos todavía una mesa grande para reunirnos pero no fue eso lo que me hizo tomar la decisión, todo lo contrario. Los que administramos un blog, solemos visitar los blogs amigos para escribir comentarios tras leer sus recetas y aunque es algo que va en detrimento, los que quedamos en este mundo bloguero, intentamos seguir haciéndolo. Nos alegra y siempre son bien recibidas. Estaba yo en uno de esos blogs y me pasé a otro de casualidad y fue así, de casualidad,  como encontré este bizcocho. La receta es de Glòria, No tot són postres… a la cuina y la publicó nada más y nada menos que en 2008. Entonces ni sabía lo que era un blog, aunque ya me movía por una web de recetas cocinadas en la TMX. Fue leer la receta y tener claro que la iba a preparar esa mañana para llevármela por la tarde a la reunión. Así lo hice y puedo aseguraros que a casa no volvió ni una miga.

Sobre una bandeja de cartón con blonda iban bien distribuidos los trozos de bizcocho y por encima, onzas de chocolate negro. Tengo que volver a hornearlo sin azúcar, no tendrá el mismo sabor ni textura porque mi pequeño cambio que no lleva el original, fue espolvorear azúcar por encima como si se tratara de una “coca de llanda valenciana”, algo que os recomiendo.

Glòria monta las claras a punto de nieve en la preparación tradicional pero no lo hace en la preparación en robot. Yo no sé si montarlas es innecesario si lo horneamos en la freidora ya que podría favorecer que subiera más y se quedase pegado a la resistencia superior. Sólo es una suposición mía que os indico por si acaso. El mío está batido en la TMX y la miga queda esponjosa y tierna sin necesidad de montar las claras ni los huevos enteros como solemos hacer en alguna receta en la que utilizamos este robot. Sería cuestión de probar, pero realmente, tal y como queda con tan solo triturarlo todo, igual no vale la pena.

Lo que más llama la atención es que se aprecian los trocitos de cáscara la cual no amarga y incrementa el sabor a naranja. Lleva aceite de oliva virgen extra y además de ser más saludable, no queda aceitoso. Cuando utilizo el aceite de oliva en repostería, suelo reducir la cantidad. Es un bizcocho esponjoso con un delicioso sabor a naranja y si además, notamos al morder la costra de azúcar que va por encima, ya sabéis que será un éxito.

La freidora de aire provoca que se abra pero aunque queda menos bonito, al cortarlo y probarlo, la estética es lo menos importante. No siempre se me abren tanto, pero ¿es porque no los hago con azúcar y porque en éste el que he espolvoreado ha favorecido que ocurra?

Un bizcocho ideal para los que no quieren complicarse la vida, para los que no tienen tiempo, para los que adoran los bizcochos y/o la naranja, para los que no se atreven o no saben cocinar… para ti, porque te lo regalo. Moltes gràcies, Glòria, repetiré.

¡Feliz día de la madre! 

 

Ingredientes

- 1 naranja entera (si es ecológica mejor)

- 200 g de azúcar + un poco para espolvorear por encima

- 3 huevos ecológicos

- 50 g de aceite de oliva virgen extra (70 g en receta original)

- 175 g de harina para repostería

- 1 sobre de levadura química para repostería

* Molde redondo de silicona Silikomart Ø180mm

* Freidora de aire Cosori Dual Blaze 6.4 l

Antes de empezar…

- Lavar la naranja y cortarla en cuartos. Quitar la parte blanca del centro. Si no es ecológica, lavarla con una mezcla de agua con bicarbonato, enjuagarla y secarla.

- Tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.

- Sacar los huevos de la nevera con antelación.

- Si se va a hornear en horno tradicional, precalentarlo a 180º.

- Si el molde no es de silicona de calidad, untarlo con mantequilla.

Preparación en TMX

- Poner la naranja cortada en el vaso, añadir los huevos y el azúcar. Programar, 3 minutos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula. Incorporar el aceite y programar, 10 segundos, velocidad 5.

- Agregar poco a poco la mezcla de harina y levadura ya tamizadas. Programar, 20 segundos, velocidad 5. Terminar de envolver la mezcla con la espátula.

Preparación tradicional de Glòria

- Triturar la naranja en una picadora o robot.

- Montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen e ir añadiendo el aceite muy poco a poco. Incorporar la naranja triturada. Mezclar con una espátula hasta que esté todo integrado.

- Agregar la mezcla de harina y levadura tamizadas a cucharadas y después ir añadiendo las claras mezclando con la espátula con movimientos envolventes para que no se bajen.

Horneado en freidora de aire y horno convencional

- Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes sobre la encimera y después, espolvorear un poco de azúcar por encima.

- Si la freidora no es como la mía que no necesita precalentado, precalentarla 5 minutos a 200º. Si es la Cosori Dual Blaze no es necesario. Colocar el molde sobre la rejilla y programar, 35 minutos, modo Bake a 155º. Pinchar con un palillo para ver si sale limpio por todo, pero si os pasa como a mí, que hay algún trozo que no, girar el molde con cuidado de no quemarnos y programar, 5 minutos más a 150º.

- Si se utiliza el horno convencional, hornear durante unos 35-40 minutos a 180º hasta que el palillo salga limpio.

- Sacar el molde de la freidora y dejar que se enfríe un poco antes de darle la vuelta con cuidado colocándolo sobre una rejilla hasta que se enfríe del todo.

Notas:

- El molde redondo de silicona Silikomart ya sabéis que lo utilizo muchísimo desde hace más de ocho años y os lo recomiendo porque vale la pena. También habéis comprobado que funciona muy bien en la freidora y en esta máquina, hay que controlar las cantidades para que no se desborde, pero he notado que en algunas recetas como ésta, puede quedar un poco crudo en una zona. Igual es debido a la forma en la que circula el aire. Lo he solucionado añadiendo unos 5 minutos más, bajando unos 5 grados la temperatura y girando el molde con cuidado para que esa zona que no ha quedado bien horneada se termine de hacer. He probado dos veces y la verdad es que me ha ido bien. Tenéis la prueba viendo el corte del bizcocho.

- Este bizcocho no lleva lácteos ni bebida vegetal. Tengo otro publicado desde hace mucho que es similar pero me parece que me gusta más éste. Os dejo el enlace. Bizcocho de naranja.

Bon profit!