Paté de aguacate

Aunque a algunos os parezca extraño, en esta tierra valenciana se cultivan aguacates. He visto campos de naranjos en los que los árboles de aguacate están plantados entre ellos. Harta de que los que vienen de fuera me salgan negros o con una textura horrorosa y que acaben en la basura, me decidí a hacer un pedido en un grupo de Telegram en el que se vende directamente del agricultor. Si a alguien le interesa saber de qué grupo se trata, que me lo diga por privado. Lo han creado unos agricultores valencianos y se han adherido personas del sector primario de todo el país también cansadas de la situación que están viviendo con la llegada de productos foráneos infectados de fitosanitarios no legales en la UE, además de otros muchos problemas. A mí y a mucha gente, esto nos preocupa y nos cabrea. ¿Y a ti?

Es mi primera compra y no creo que sea la última. Como me enviaron bastante cantidad, una de las recetas que preparé, fue ésta. La adapté de Cookidoo y es una buena opción para ponerlo en la mesa con los aperitivos. Tened en cuenta que se ennegrece con facilidad, leed en notas qué hay que hacer para evitarlo. No sale mucha cantidad, pero si sois muchos o lo vais a hacer con antelación, tened en cuenta lo que os comento.

No le puse cebolla porque me sienta fatal pero tal vez hubiera ayudado a que el ajo se triturara mejor, al llevar uno, cuesta que quede bien triturado y encontrarlo en el paté no es agradable. Si no os pasa lo mismo que a mí, agregadla dejándola un rato cortada y añadidle azúcar para que no pique. Tampoco le puse Tabasco ni cilantro porque no me gusta el picante ni el cilantro. Os lo dejo a vuestro buen parecer. Lo que sí que le aporta más untuosidad y un punto de sabor, es la mayonesa, no lleva mucha cantidad y es un plus.

El pan que veis en las fotos es casero y con harina de pan alemán, me sale muy bueno en la freidora y lleva poolish. No lo he publicado todavía porque intento mejorarlo. Os valen unas galletas saladas, crackers, tartaletas o pan comercial tostado.

Espero que os sirva, incluso como idea para servirlo en alguna celebración puede valeros. Es una receta sana que como os he comentado anteriormente, la tenéis en Cookidoo.

Buen fin de semana.

Ingredientes

- 200 g de aguacate maduro (pelado y sin hueso)

- 30 g de cebolla (no le puse)

- 1 diente de ajo pequeño

- ¼ cucharadita de salsa Tabasco (no le puse)

- ¼ cucharadita de sal

- 2 cucharadas de mayonesa

- un poquito de zumo de limón (no lo lleva en la receta original)

Antes de empezar…

- Pelar el diente de ajo y cortarlo por la mitad, después pelar la cebolla, si se va a usar y quitarle la primera capa. Cortarla en cuartos. Pelar el aguacate y quitar el hueso, cortarlo en cuartos.

Preparación en TMX

- Poner en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, el tabasco, la sal y la mayonesa. Triturar, 15 segundos, velocidad 6.

- Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula, colocar la mariposa en las cuchillas y programar, 30 segundos, velocidad 4. Verter el paté de aguacate en un bol o en las cáscaras vacías del aguacate. Espolvorear con el cilantro y servir inmediatamente.

Preparación tradicional

- Poner en el vaso de un robot o batidora el aguacate, la cebolla, el ajo, el tabasco, la sal y la mayonesa. Triturar muy bien hasta que no se noten grumos.

- Verter el paté de aguacate en un bol o en las cáscaras vacías del aguacate. Espolvorear con el cilantro y servir inmediatamente.

Notas:

- Si no se va a consumir inmediatamente, colocar el hueso del aguacate en el bol con el paté y tapar con film transparente adherido directamente sobre el paté para que no se oxide.

Bon profit!