Bocados de limón

Vengo a endulzaros el fin de semana con una receta muy sencilla. La tenía guardada desde hace por lo menos diez años porque la publicaron en la revista Thermomix magazine y entonces era para la TMX 31, pero se puede hacer con cualquier modelo. Como mi amiga Xelo me regala limones de su limonero, me acordé y me puse manos a la obra.

Aún tengo unas cuantas bolitas congeladas. No las hice muy grandes y se pueden sacar cuando tengamos ganas de dulce. No salen muchas, por lo tanto, os aconsejo duplicar las cantidades. Me gusta mucho el limón en las recetas dulces, pero no tengo demasiadas, en las que sea protagonista, sí un ingrediente de la lista. Esto tenía que solucionarlo. Os añado al final y os recuerdo las que están en el blog.

Saben mucho a almendra y a limón. Le he quitado mucha cantidad de azúcar de abedul porque no me gusta el exceso y la cantidad que llevan, me parece muy grande. También, si lleva almendra, no suelo excederme y lo rebajo siempre. Podéis hacerlas de un tamaño mayor, pero creo que en forma de bocado, son ideales. Con una mistela, saben a gloria.

Espero que os gusten.

Ingredientes

- 200 g de almendras tostadas

- 250 g de azúcar (Yo 80 g de azúcar de abedul o azúcar)

- piel de 1 limón ecológico

- 1 huevo ecológico (53 g)

Antes de empezar…

- Si no tenemos la almendra molida, ponerla en el vaso y programar unos segundos a velocidad progresiva 5-10 o 10 segundos, modo triturar en la TMX 6. Reservar.

Preparación en TMX

- Sin lavar el vaso, pulverizar el de azúcar de abedul o azúcar junto con la piel del limón durante unos segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservar.

- Sin lavar el vaso, batir el huevo a velocidad 3 durante unos segundos.

- Añadir la almendra y el azúcar de abedul o azúcar reservado. Mezclar programando 10 segundos a velocidad 7.

- Después, programar 1 minuto en función amasado.

- Conservar 24 horas en la nevera antes de formar las bolitas con ayuda de unas cucharillas.

Preparación tradicional

- Pulverizar en el vaso de un robot o procesador el azúcar de abedul o azúcar junto con la piel del limón durante unos segundos Reservar.

- Batir el huevo, añadir la almendra molida y el azúcar de abedul o azúcar reservado. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén totalmente incorporados.

- Conservar 24 horas en la nevera antes de formar las bolitas con ayuda de unas cucharillas.

Horneado

- Rebozar las bolitas en el azúcar glas restante y ponerlas en cápsulas de papel. Como mi receta no lleva azúcar, las veis tal cual.

- Hornear a 200º durante 10 minutos.

Nota:

- Podéis encontrar también esta receta aquí. Creo que debe ser la receta original. Así veis lo bonitos que quedan rebozados con azúcar.

Bon profit!

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