Tarta de calabacín con masa especiada

El uso que le di a la Masa integral de curry y cúrcuma fue esta rica tarta salada. Me encanta el calabacín en todo tipo de recetas saladas, pero también lo usé en este Bizcocho de calabacín y Oporto, que fue muy bien aceptado en casa y entre amigos. 

El relleno lleva calabacín y otras verduras, pero la clara de huevo le da una textura diferente totalmente. Le agregué piñones y nueces porque últimamente, intento consumir cada día un mínimo de frutos secos. En esta tarta, aportan el toque crujiente que no le va nada mal. Como la masa está especiada con curry y cúrcuma, contrasta con el sabor suave del relleno. Reduje la cantidad de aceite porque la masa ya lleva suficiente. 

Está mejor en el día, pero, aunque la masa se reblandece, se conserva refrigerada un par de días. 

Espero que os guste. 

Ingredientes 

- 1 bola de masa integral de curry y cúrcuma

Relleno 

- 1 ajo 

- 80 g de cebolleta 

- 20 g de aceite de oliva virgen extra 

- 90 g de tomate 

- 400 g de calabacín blanco 

- 100 g de leche evaporada 

- 1 clara de huevo 

- sal y pimienta 

- 30 g de piñones 

- trozos de nueces 

Antes de empezar… 

- Lavar los calabacines (los blanco no los pelo), secarlos y cortar en trozos. 

- Pelar el diente de ajo, quitar el germen y cortar por la mitad. 

- Pelar el tomate y cortarlo en trozos. 

- Si no tenemos la masa lista, seguir los pasos que indico en la receta.

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso el ajo y la cebolleta. Programar, 5 segundos, velocidad 5. Agregar el aceite y programar, 5 minutos, 120º, velocidad 1. 

- Incorporar el calabacín y el tomate. Programar, 4 segundos, velocidad 4. Introducir la espátula por el bocal para ayudar al triturado. Bajar los restos con la espátula y programar, 15 minutos, 120º, velocidad 1, giro a la izquierda. Comprobar la cocción del calabacín y si el calabacín no está blando, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. 

- Incorporar la leche evaporada, la clara, la sal, la pimienta y los piñones. Programar, 1 minuto, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Preparación tradicional 

- Poner un poco de aceite en una sartén. Agregar el ajo, la cebolleta y un poco de sal para ablandar más rápidamente la cebolla. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda, cuidando que no se queme ni el ajo, ni la cebolla. 

- Incorporar el calabacín y el tomate cortados en brunoise. Seguir sofriendo hasta que el calabacín esté hecho. Remover de cuando en cuando. 

- Incorporar la leche evaporada, la clara, la sal, la pimienta y los piñones. Remover hasta que la clara se haya incorporado a la mezcla.

Horneado de la tarta 

- Extender una hoja de papel sulfurizado sobre la superficie de trabajo. Colocar la masa encima y la otra hoja sobre ella. Ir extendiendo la masa con la ayuda del rodillo. Mi masa como es con harinas integrales, se puede romper más fácilmente. 

- Una vez extendida, colocar el molde encima sin quitar el papel y darle la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa. 

- Adaptarla al molde y cortar con el mismo rodillo la masa sobrante. 

- Pinchar con un tenedor y hornearla durante unos 15 minutos a 180º. 

- Distribuir el relleno y las nueces. Seguir horneando durante unos 35 minutos a la misma temperatura. El tiempo dependerá del tipo de horno y del grosor de la masa. Es importante, comprobar que no queda cruda. 

Notas: 

- Se puede utilizar calabacín verde, o una combinación de ambos. El tomate es prescindible. 

Bon profit!