Helado de frambuesas y sandía

Este verano los helados apetecen en Thermofan. Tras el exitoso recordatorio del Trifruti y la publicación del Helado de sidra & CO, os traigo otro sencillo y rico, una mezcla de frutas, queso y yogur que es de lo más refrescante. 

La sandía ya va estando muy madura por lo tanto, si abrís una y no os acaba de gustar, no dudéis en preparar este helado o la receta de Espuma de sandía del verano pasado.

Al llevar el queso y el yogur, la textura es totalmente diferente a la de la espuma. 

Espero que os guste.

Ingredientes

- 220 g de frambuesas ya congeladas (Lidl)

- 250 g de sandía congelada en trozos

- 125 g de yogur desnatado

- 250 g de queso fresco 0% materia grasa

- 50 g de tagatosa o 100 g de azúcar (más o menos, según nuestro gusto)

Preparación en TMX

- Trocear la sandía y congelarla (trozos no demasiado grandes). Los trozos de fruta tienen que quedar bien extendidos en la bolsa para que no se forme un bloque que después sea imposible de triturar en el vaso.

- Poner las frambuesas congeladas y la sandía en el vaso. Añadir el azúcar o la tagatosa. 

- Mezclar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si nos cuesta el triturado, nos ayudaremos con la espátula e iremos programando unos segundos más a la misma velocidad hasta que notemos que ya la espátula se mueve con toda facilidad. Es mejor comprobar que no nos pasamos con el tiempo para que el helado no se caliente y quede cremoso.

- Añadir el yogur y el queso y programar, 1 minuto, velocidad 3. Remover con la espátula.

- Verter en copas rápidamente si se va a servir o congelar en tarrinas.

- Si al sacarlo del congelador, vemos que se ha formado algún cristal, esperar unos minutos y volver a triturar en el vaso antes de servir.

Preparación tradicional

- Trocear la sandía y congelarla (trozos no demasiado grandes). Los trozos de fruta tienen que quedar bien extendidos en la bolsa para que no se forme un bloque que después sea imposible de triturar en el vaso.

- Poner las frambuesas congeladas y la sandía en el vaso. Añadir el azúcar o la tagatosa. 

- Mezclar todo bien con una espátula.

- El resto, como en la preparación en TMX, pero habrá que ir sacando el helado unas cuantas veces e ir triturándolo para que se vayan destruyendo los cristales.

Notas:

- Mis helados no están dulces. Como siempre os digo, si lo queréis más dulce, probad a añadir más cantidad de azúcar o de edulcorante.

- En este helado sí que se forman cristales, así que seguid lo que os indico tanto para hacerlo con la TMX como sin ella.

- Es un helado ideal para los niños. Podéis hacer polos y congelarlos. Comerán fruta y lácteos disfrutando. Tened en cuenta que la frambuesa tiene semillas y su sabor es más ácido. Si no queréis que tenga semillas, coced las frambuesas, triturad y tamizad el jugo obtenido. Después, poned el helado en cubiteras.

Bon profit!