Rollitos de gaseosa de tía Carmen

Hace muchos años que no comía estos rollitos y pensé en ellos al leer el logo del Concurso de Cocinando con las Chachas con el que celebran el segundo aniversario del blog. El tema es “Tu receta más tradicional”: la cocina tradicional y de familia. Me encanta y aquí estoy presentándoos una receta tradicional que no podía faltar en las celebraciones de Pascua y con un poquito de historia, como a mí me gusta. Los premios, bien lo valen, pero lo importante es participar como ya lo hice el pasado año.

Nunca os he hablado de mi tía Carmen, la hermana de mi abuela. Podría escribir mucho sobre ella, pero creo que hoy, al ser esta receta para un concurso, no me debo extender mucho. Sólo tengo que decir que era una persona adorable. Vivía en casa desde que mis padres se casaron y como mi madre se iba al colegio a echarle una mano a mi padre, la tía Carmen se encargaba de todas nosotras. Ella guisaba de maravilla y lo que más recuerdo era verla leer novelas rosa. Su historia, un poco triste, os la contaré en otra ocasión. Vidas truncadas por culpa de odios, religión y Guerra Civil en un país en el que algunas mujeres se quedaban solteras y dedicadas al máximo a su “familia postiza”, sin una sola queja.

Espero que os gusten estos rollitos. Felicidades por vuestra trayectoria en el blog queridas Chachas.

A última hora del 4 de Mayo, me he enterado de que estos rollitos de gaseosa y sin azúcar han sido premiados con el tercer premio del concurso. Estoy pero que muy contenta. No lo esperaba para nada. Gracias a las tres hermanas de Cocinando con las Chachas al jurado y a los patrocinadores del concurso.

Ingredientes

- 3 huevos (los míos L)

- 150 g de azúcar o 75 de tagatosa

- 120 cl de aceite de oliva suave

- harina de repostería, la que admita (420 g)

- 2 sobres de gaseosas (gasificantes 2 morados o azules y dos blancos)

- ralladura de limón, a gusto

Preparación en TMX

- Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón. Programar, 10 segundos, velocidad 4.

- Añadir la harina tamizada junto con las gaseosas (2 sobres de bicarbonato sódico y 2 sobres de ácido tartárico, el color de los sobres depende de la marca). Programar, 1 minuto, velocidad espiga, o hasta que comprobemos que todos los ingredientes se han integrado.

- Sacar la masa del vaso, formar una bola, envolverla en papel film y dejarla reposar unos 15 minutos.

- Formar bolas de tamaño similar. Para ello, colocar la bola sobre la encimera, introducir un dedo untado con aceite y hacer de esta forma el agujero. Una vez hecho esto, yo paso los rollitos a una bandeja forrada con papel de horno. Después los aplasto con la mano y las pinto con huevo batido. Si se utiliza azúcar, se espolvorean por encima. Con la tagatosa, no queda bien. 

- Meter en el hormo precalentado a 180º, si son con azúcar y a 160º, si son con tagatosa. Controlar el tiempo para que no se quemen, especialmente los de tagatosa. No os pongo el tiempo, porque dependerá de vuestro horno y del tamaño de los rollitos. Cuando los veáis dorados, están listos. 

Preparación Tradicional

- Poner en un recipiente los huevos, el azúcar y el aceite. Remover bien.

- Añadir la ralladura de limón y las dos gaseosas (2 sobres de bicarbonato sódico y 2 sobres de ácido tartárico, el color de los sobres depende de la marca). 

- Ir incorporando la harina hasta que la masa ya no admita más y quede esponjosa.

- El resto, como la preparación en TMX.

Notas:

- En casa la bandeja se untaba previamente con aceite, ahora teniendo papel de hornear, no es necesario.

- No están muy dulces. Podéis añadir más azúcar o tagatosa, si os gusta muy dulce la repostería.

- Se pueden pasar por azúcar antes de colocarlos en la bandeja y sin pintarlos con el huevo batido.

- Los míos, que llevan tagatosa, sólo los he horneado a 165º y los he sacado en seguida que estaban dorados. Nunca quedan tan bonitos. Los que llevaban azúcar se han tostado menos.

- Para quien no lo sepa, las gaseosas, también llamadas gasificantes o litines, se encuentran en los supermercados. Existen diferentes marcas. Son sobres dobles. Uno blanco que es el que contiene el ácido tartárico y el otro de otro color (azul, morado...) y es el que contiene el bicarbonato sódico. En Valencia se utilizan especialmente para elaborar la "coca de llanda".

Bon profit!