Pastel de leche en polvo tostada. 14 aniversario Thermofan

¿Pastel o bizcocho? Lo he vestido de pastel primaveral pero también puede parecer un bizcocho. Lo hice el año pasado por estas fechas y no lo publiqué porque preferí mejorarlo para celebrar con él el catorce aniversario de Thermofan.

Catorce años nada más y nada menos han pasado desde que inicié esta aventura de la que sigo disfrutando como el primer día. Me enorgullece toda la trayectoria en la que he aprendido y a lo mejor, también enseñado sin saberlo. Es mucho tiempo el vivido y una pequeña parte, queda escrita a lo largo de todo este tiempo en el que la vida me ha hecho sumar o restar, pero también multiplicar y dividir. Eso es vivir y siempre hay que dar las gracias por ello.

En esta larga etapa como administradora del blog, no he cambiado mucho, la plantilla dos o tres veces, he mejorado las fotos y os reconozco que ahora, me importa bastante menos que antes porque ya invierto mucho tiempo entre cocinar, fotografiar, escribir y compartir en redes sociales. También en este tiempo he creado una cuenta en Instagram. Nunca hago vídeos ni me grabo y eso seguirá tal cual aunque no esté a la moda.

Lo que sí que me satisface con creces, es seguir teniendo en esta vuestra casa, muchas visitas semanales a pesar de no seguir la moda actual. Ahora, la cocina se graba de forma rápida y a veces, sin ni siquiera texto y la forma de cocinar y de comer es muy diferente. Yo lo siento, pero tampoco me apunto a la cocina rápida de dos o tres ingredientes; sigo apostando por la cocina tradicional, la de familia y la saludable. Cocinar con ingredientes a ser posible, comprados a agricultores con el fin de defender al sector primario tan atacado y minusvalorado en los últimos años. En casa agradecemos esos sabores y la calidad de los productos.

Y el mejor regalo eres TÚ, quien me lees y a lo mejor, sin contármelo, cocinas mis recetas o las adaptas a tus gustos, porque es verdad que por aquí, no podemos comer muchas cosas y debemos evitar bastantes alimentos. Pero la parte buena seguro que es que a personas en una situación similar, tal vez les venga de lujo ser “compañeros de dietas”. De todo ello se aprende a tener voluntad, a adaptar recetas, a valorar los días en los que nos regalamos un pequeño extra…

Otra razón para sentirme feliz, es que pasa el tiempo y seguimos aprovechando y reciclando la mar de bien. Hay menos blogs amigos participando y por ello, valoro muchísimo a los que siguen ahí cada mes. Ha llegado un punto en el que por el título de la receta o de la aportación, ya sé quién está detrás. Así mismo, estamos seguras mi amiga Elisa y yo de que el microondas está siendo mucho más utilizado en más de una cocina y nosotras mismas, lo tenemos como un compañero fiel día a día. La prueba, los proyectos 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda.

En estos momentos, muchos de vosotros veis entradas antiguas, recetas, proyectos o concursos y eso le da vida al blog y a mí especialmente. Tenemos casi mil quinientas entradas publicadas desde aquel siete de marzo de dos mil once. 

También quiero aprovechar para celebrar que en breve, Thermofan habrá conseguido TRES MILLONES DE VISITAS. Para mí es muchísimo y me alegra más de lo que os podéis imaginar. Es una gran satisfacción haber llegado hasta aquí después de tanto tiempo y haber alcanzado ese precioso número. MUCHAS GRACIAS.

Como os he dicho al iniciar la entrada, elegí este pastel para la celebración del año pasado, pero no me gustó el resultado y ha sido ahora cuando lo he vuelto a hornear. Forma también parte de mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 porque he aprovechado la leche en polvo que me quedaba, de hecho, había comprado otro paquete que sigue sin empezar. Me quedan muy pocas almendras con piel y ojalá las hubiera gastado todas en este pastel, porque aunque lleva almendra molida, encontrar trozos grandes es un plus. 

Queda ligero, con un sabor diferente a cualquier otro que hayas probado y se prepara muy fácilmente. Es perfecto tanto para complacer a pequeños pero también a los adultos. Utilizo la leche en polvo semidesnatada y es de calidad, tenedlo en cuenta si lo preparáis. Dependiendo de cuánto se tueste la leche, el color es más oscuro, pero no hay que pasarse por si acaso se quema. Además, aporta agradables notas de avellanas, nueces o chocolate, según el paladar de quien lo prueba. El mío no lleva azúcar y como es normal en mi cocina, no está nada dulce. Te dejo una ganache de chocolate y una cobertura que puedes utilizar para cubrir la totalidad del pastel o solo una parte dejando el resto para ir añadiéndola cuando cortes un trozo. Con la cobertura obtienes menos cantidad. Preferí adornarlo con fresas para darle color y sabor, las mías estaban dulces. Elige tú mismo cómo quieres cubrirlo y ten en cuenta que si te sobra, va perdiendo esponjosidad.

Deseo de ❣ que formes parte de mi blog este nuevo año que se inicia esperando llegar al número quince en tu compañía.

No (os) olvidamos. 

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

Pastel

- 80 g de leche en polvo

- 3 huevos

- 90 g de azúcar de abedul o azúcar https://amzn.to/41a9I7y

- 90 g de aceite

- 90 g de leche 

- 90 g de harina

- 35 g de almendra molida

- 10 g de almendra con piel

- 1 cucharada sopera de levadura química en polvo

- Fresas

Ganache rápida de chocolate 

- 100 g de chocolate

- 50 g de mantequilla microondas y remover

Cobertura rápida de chocolate 

- 10 onzas de chocolate
- 1 cucharadita y ½ de agua
- 1 cucharada grande de mantequilla

* Moldes de Silicona Silikomart para Tartas Modern DOT, diseño 3D, Ø 200 h 60 mm, Volumen 1500 ml

Antes de empezar…

- Sacar los ingredientes con anticipación para que estén todos a la misma temperatura.

- Dorar la leche en polvo a fuego medio-bajo en una sartén (seca y sin grasa). Se debe tener cuidado con el fuego porque si es demasiado fuerte se puede quemar. El proceso tardará aproximadamente entre 5 y 6 minutos. Una vez que el polvo se haya vuelto de color marrón/caramelo, se podrá apagar el fuego. Retirar la sartén y dejar enfriar.

- Precalentar el horno a 160°.

- Engrasar el molde, espolvorear el fondo con almendras laminadas. Verter la masa encima.

Preparación en TMX

- Colocar la mariposa en el vaso. Agregar los huevos y el azúcar. Programar, 3 minutos, 37°C, velocidad 4. Después, repetir programando el mismo tiempo sin temperatura.

- Agregar el aceite y el agua. Programar, 10 segundos, velocidad 4. Añadir la leche en polvo tostada, la harina y la levadura. Programar, 10 segundos, velocidad 4. Obtendremos una pasta de color marrón claro.

Preparación tradicional

- En una ensaladera batir los huevos y el azúcar. Luego agregar el aceite y mezclar bien. Terminar agregando el agua y mezclar nuevamente.

- Añadir ahora los ingredientes secos: harina, levadura y finalmente la leche en polvo.

Horneado

- Verter la mezcla en un molde apto para horno previamente enmantecado y enharinado si es necesario y hornear entre 25 y 30 minutos a 160°.

- Estará cocido cuando la hoja del cuchillo salga seca. Dejar que el pastel se enfríe durante 5 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla.

Notas:

- El tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno pero sobre todo del molde. Si es de silicona o metálico se cocinará más rápido que en uno de vidrio o hierro fundido.

- No dudes en batir los huevos y el azúcar con una batidora o en un robot de cocina, cuanto más bien se disuelva el azúcar y la mezcla quede espumosa, más aireado y suave quedará tu bizcocho.

- Se le puede agregar a la masa una cucharadita de extracto de vainilla.

- El Moldes de Silicona Silikomart para Tartas Modern DOT es nuevo y como siempre os digo, no uso otra marca porque la diferencia es tan grande, que no me compensa. Debido a la calidad y a que lo estrené con este pastel, se desmoldó sin ponerle mantequilla y sin ningún problema. Es precioso.

Bon profit!