Patatas rellenas de crema de piquillos y mejillones

Han pasado los días y volvemos a estar a 15 iniciando de nuevo otro mes en En buena onda, proyecto que coordino junto a mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil.

Tenía ganas de preparar unas patatas rellenas. No tengo ninguna receta en el blog y la idea, poco antes de prepararlas, cambió totalmente debido a que tuve que aprovechar ingredientes que tenía en la nevera. Un resto de pimientos de piquillo y otro de alcachofas en conserva, fueron los culpables. Cuando empecé a preparar la Crema de piquillos y mejillones, ni se me había ocurrido abrir la lata. Vi en el supermercado unos mejillones ecológicos y los compré sin saber que iban a formar parte de esta receta. La crema la publico a la vez porque también está bien rica para untarla en pan tostado o comerla a cucharadas.

Estos mejillones en escabeche ecológicos, no son de gran tamaño, proceden de caladeros especialmente seleccionados, y se procesan el mismo día de su pesca, para conservar las propiedades organolépticas al máximo. Llevan aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra, sal, especias. Son ricos en Omega 3 y fuente de hierro. Probé uno y me han gustado porque no están nada fuertes. Aportan a la crema su sabor, pero no en exceso. Podéis adaptar las cantidades a vuestro gusto y como todos los ingredientes ya llevan sal, no es necesario añadirla.

Ya veis cómo a partir de cocer una patata en el microondas en muy poco tiempo, podemos presentarla en la mesa con un poco de imaginación e ingredientes de calidad. Si se deja una capa de patata conseguimos que no se pierda la forma y al comerla, se mezclará con la crema.

Mi amiga Elisa, nos ha cocinado un plato clásico, Carne con tomate. Yo no tengo ni idea de cómo lo ha preparado en el microondas, me voy corriendo a leer su receta. Seguro que necesitaremos poner mucho pan en la mesa.

Os esperamos de nuevo este mes en En buena onda y os agradecemos de corazón vuestras recetas y vuestras visitas. Como es una receta en la que hemos aprovechado ingredientes para la crema y la bolsa de asar, la uno a las ya aportadas a mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 de este mes de mayo. 

Feliz fin de semana. Espero que os gusten nuestros platos de este mes.

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en el logo. Os invito a participar.

Ingredientes para 2 patatas grandes

- 2 patatas ecológicas grandes

- pan tostado

- queso rallado de oveja de Morella

- 1 bolsa para horno y microondas Albal®

Para la crema

- 100 g de pimientos de piquillo 

- 60 g de alcachofas en conserva 

- 180 g de patata cocida

- 1 lata de mejillones ecológicos ( 69 g )

- una pizca de sal (opcional )

- pimienta recién molida

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Antes de empezar…

- Lavar las patatas y perforarlas por todas partes con un tenedor o con un cuchillo de punta afilada.

- Sacar las alcachofas del bote y escurrirlas bien con la mano para que no suelten líquido.

- Cortar el pan con un cortador redondo y tostarlo.

- Rallar el queso si no lo está.

Horneado de las patatas en microondas

- Colocar las patatas dentro de la bolsa de asar, añadir una cucharada de agua y cerrarla con la válvula OptiVit® que regula la presión en la bolsa y permite que el vapor escape de forma controlada. Si no se tiene este tipo de bolsa, seguir los pasos que indico en esta entrada para hornearlas en el microondas. Tenéis diferentes formas de hacerlo.

- Hay que cocerlas, hasta que estén blandas y la piel un poco arrugada, pero no hay que pasarse con el tiempo. Como en toda receta en el microondas, el tiempo dependerá de cada microondas por lo tanto, es mejor abrirlo y comprobar el punto de cocción. Yo programé 10 minutos a 750 W, le di la vuelta a la bolsa y programé 3 minutos más a la misma potencia.

- Cuando estén hechas, sacar la bolsa del microondas con cuidado.

- Antes de que se enfríen, colocarlas en un plato y cortar la parte superior. Vaciar las patatas con una cucharilla dejando un poco de pulpa para que no pierdan la forma. Hacer lo mismo con la parte superior que ya está cortada.

- Preparar la crema para rellenarlas.

Preparación de la crema en TMX

- Poner en el vaso, la patata cocida, las alcachofas, los pimientos, los mejillones, la sal y la pimienta. Programar, 10 segundos, velocidad 6 (el tiempo, dependerá de cómo queramos de triturada la mezcla). Bajar los restos con la espátula y repetir la operación. Reservar.

- Añadir el aceite de oliva y programar, 3 segundos, velocidad 3 y ½. Remover con la espátula y reservar.

Preparación tradicional

- Poner en el vaso de un robot o batidora, la patata cocida, las alcachofas, los pimientos, los mejillones, la sal y la pimienta. Triturar (el tiempo, dependerá de cómo queramos de triturada la mezcla). Repetir la operación hasta obtener la textura deseada. Reservar.

- Añadir el aceite de oliva, mezclar con una espátula y reservar.

Finalización del plato

- Rellenar las pieles de patata con la crema. Colocar el pan tostado encima y sobre ésta, rallar el queso.

Notas:

- ¿Sin microondas? No hay problema: precalentar el horno a 200° C. Hornear las patatas directamente en la rejilla central hasta que estén tiernas, de 45 a 60 minutos. Seguir el mismo proceso para rellenarlas.

- Se pueden rellenar con los ingredientes de la crema muy poco triturados y modificar las cantidades a gusto.

Bon profit!

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