Lentejas con verduras, arroz y algas

Antes de que empiece el calor, quiero compartir esta receta de lentejas que he repetido varias veces porque es muy sana, poco calórica y me gusta. La he hecho en la TMX y también en la olla rápida. Los ingredientes son los que me quedaban en la nevera, pero antes del confinamiento. Ahora me sería imposible encontrar hinojo ecológico y tampoco me han traído lentejas pardinas porque no quedaban en el supermercado. Las secas deshidratadas las compré hace mucho en Carrefour y ya han desaparecido de mi despensa. Habréis deducido que éste es un plato de antes del confinamiento y lo tenía en borradores esperando. 

Aún hay alcachofas y si no tenéis todos los ingredientes, utilizad los que podáis conseguir. Me gusta agregar algas en mis platos con legumbres, facilitan la digestión, al igual que el laurel. Desde que se me ocurrió hidratar algas y tenerlas congeladas, siempre hay en mi congelador y eso es un plus. También, cuando cocino legumbres, añado un poco de arroz, me lo aconsejó mi endocrino y lo sigo a rajatabla, a parte de que sea mejor para controlar los niveles de azúcar en sangre, me gusta mucho. Incluso, al día siguiente (suelo hacer cantidad), el arroz no se ha pasado en demasía, en cambio, si pongo patata, al día siguiente, estropea ese “sobrante delicioso”.

Utilicé el modo “alta temperatura” que tiene la TMX 6 para saltear las verduras. Si no tenéis este modelo, podéis sofreírlas a 120º en TMX 5 o 100º en otros modelos, controlando el tiempo. No puedo indicar cuánto, porque no lo he experimentado.

Como es una receta en la que aproveché, muchos de los ingredientes, la añado a las muchas aportaciones de este mes de abril en mi proyecto 1 +/-100, desperdicio 0. La lista es larga y me vuelve a alegrar mucho, como en los meses anteriores. ¡GRACIAS! 

Tras tantos días en casa, sin poder salir, las sensaciones y sentimientos se enfrentan a la necesidad de ver, tocar, abrazar, amar en vivo y en directo. Las masas, los panes, la cámara de fotos, sustituyen a los seres animados vivos, sí, esos a los que considero mis seres queridos, mi gente, los que me tocan el corazón en la distancia. Me valen poco las pantallas, los auriculares, pero es lo que tengo y no me quejo. La cabeza entretenida, huye de noticias, de bulos, de críticas que vienen y van en todas las direcciones. 

Si llueve, agradezco que llueve bien y es bueno, si sale el sol, aunque sea tímidamente, dejo que se me insinúe, aunque me engañe en pocos minutos, con una o muchas nubes negras y tal vez, gotas de lluvia, pero también les digo, “sed bienvenidas”, mojadme las gafas, la cara, el pelo. 

No olvido reír, sonrío a menudo y también las lágrimas, siempre de emoción, me fortalecen. En muchas ocasiones, las provocan gestos procedentes de otras personas, que llegan a tocarme el alma. Cualquier cosa, por pequeña que sea se une a la ruta de actividades diarias, siempre procurando que sean variadas y es que mi forma de ser, es un aliado porque no sé parar quieta. Mis amig@s, bastantes, me llaman o los llamo, todo un lujo porque siempre encontramos ese punto de conexión que nos pone al día, que nos facilita compartir aficiones o información interesante. Creo, que todo lo que acabo de escribir podéis corroborarlo la mayoría, porque no es patrimonio mío, al contrario, es el de muchos y podríais agregar, muchas más frases a este pequeño escrito. 

Este blog es un apéndice más de mí, el que me facilita un aprendizaje enorme, más ahora. Cada entrada trabajada tras una pequeña o no tan pequeña investigación, tras una experiencia exitosa, la comparto contenta con el fin de que le sea de utilidad a alguien. Ahora que el mundo se ha vestido de panadero y juega entre harinas, para mí, es un regalo, que mi afición y pasión a la vez, os sirva. Hoy es un simple plato de lentejas… 

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Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consiste el proyecto, pinchad aquí o en los logos. Os invito a participar.

También encontraréis todas las recetas en Instagram (@enbuenaonda_) y en nuestra página de Facebook (En Buena Onda).

Ingredientes 2 raciones 

- 20-30 g de aceite de oliva virgen extra 

- 150 g de pimiento rojo 

- 100 g de cebolla 

- 1 diente de ajo 

- 60 g de calabacín 

- 80 g de tomate pelado 

- 20 g de habas tiernas 

- 40 g de alcachofa 

- 50 g de hinojo ecológico 

- 220 g de lentejas pardinas 

- 30 g de arroz de grano redondo 

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce 

- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo 

- pimienta 5 bayas 

-1 cucharadita de sal 

- 6 g de setas secas deshidratadas 

- 6 g de algas hidratadas 

- 500 g de agua o caldo de verduras

Antes de empezar… 

- Poner a remojo las lentejas, dependiendo del tipo de lentejas, seguir las instrucciones del paquete. Yo las tuve dos horas 

- Pelar el tomate, la alcachofa, las habas, la cebolla y el diente de ajo. Quitar el germen al ajo. 

- Raspar la piel de la zanahoria y quitar la primera capa del hinojo. Lavar el calabacín y el pimiento rojo. 

- Cortar todas las verduras (excepto las habas) en trozos de unos 2 cm y las alcachofas en cuartos. 

- Pesar las algas, cortarlas en trocitos e hidratarlas en un poco de agua. Yo descongelé un poquito ya hidratado antes de congelarlas.

Preparación en TMX 6 

- Poner en el vaso el aceite y todas las verduras, mezclar bien con la espátula y trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula y después, iniciar Alta Temperatura durante 15 minutos.. 

- Añadir las lentejas hidratadas y bien escurridas, el arroz, el pimentón, la sal, la cúrcuma, la pimienta, las algas, las setas y el agua. Programar 30 minutos, 100°, velocidad 1, giro a la izquierda. 

- Verter las lentejas a una sopera y servir inmediatamente. 

Preparación tradicional 

- Poner el aceite en una cacerola. Cuando esté caliente, añadir las verduras cortadas en brunoise, excepto las habas y las alcachofas, que se cortarán en cuartos o también menudas. Es mejor ir agregando primero las más duras y finalizar con el tomate cuando ya estén blandas. Saltear primero a fuego fuerte, removiendo continuamente. Después bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo. 

- Añadir las lentejas hidratadas y bien escurridas, el arroz, el pimentón, la sal, la cúrcuma, la pimienta, las algas y las setas. Remover bien cuidando que el pimentón no se queme. Agregar el agua y cocer a fuego bajo con la olla tapada. Controlar la cocción y cuando las lentejas y el arroz estén hechas, apagar el fuego. 

- Verter las lentejas a una sopera y servir inmediatamente.

Notas:

- Se puede sustituir la sal y el agua por 500 g de caldo de verduras. A mí me gustan espesas, si se desean más líquidas, añadir más agua o caldo.

- Si se realizan en otro modelo de TMX, sofreír la verduras en temperatura varoma o a 120º. 

Bon profit!

Receta adaptada de Cookidoo.