Helado de chocolate de Patri

Esta vez mi ausencia ha sido debida a que a principio de mes, sin saber cómo, cogí el COVID y ahí sigue haciéndomelo pasar bastante mal. Si ya publicaba poco, en estas últimas semanas, cocinar ha sido un reto porque no sólo el cansancio es enorme, sino que las ganas de comer también brillan por su ausencia. Por suerte, estar vacunada con cuatro dosis, ha evitado males mayores y también el ser atendida en mi hospital la Fe de una forma personal, algo maravilloso porque que te ofrezcan un tratamiento especial y te hagan un seguimiento semanal, telefónico, me ha hecho sentir controlada. Después de tantos días, sigo con mucha tos, muy cansada y la verdad, el calor no ayuda mucho a mejorar la situación. Así y todo, ya hoy parece que el antígeno sale casi bien y espero poco a poco ir recuperando fuerzas. Tras dos años y pico sin casi convivir, ni salir demasiado, ahora, siguiendo más o menos, la misma vida, lo he cogido y por suerte, aunque se pasa mal, no ha sido grave.

Encender el ordenador o leer no me apetecía nada y por eso, ni siquiera he podido visitar los blogs que han presentado recetas para los proyectos, ni compartir la última en redes. Desaparecer contribuye a que prácticamente nadie venga a comentar y es peor si gmail envía a spam los comentarios de blogs amigos, como así me ha ocurrido. Menos mal que aunque el blog no ha estado activo, seguís viendo las recetas bastante gente y eso siempre es una alegría. Es la primera vez en once años de vida del blog que tengo tanto descontrol, es lo que hay.

Este rico Helado de chocolate lo he hecho más de una vez pero sin fotos y la última fue antes de ponerme enferma. Es una receta de mi amiga Patri, De sucre i sal. Ella también lo hizo sin azúcar y estuvimos hablando antes de que yo lo probara. Lo he repetido porque ya era  hora de disfrutarlo de nuevo y compartirlo con vosotros. En casa el helado de chocolate no sólo me gusta a mí y suelo tener siempre en el congelador.

Se diferencia de otros ya publicados en que lleva merengue, es decir, claras de huevo montadas y gracias a eso, queda mucho más cremoso. Patri utilizó chocolate sin azúcar, pero a mí me sienta mal y prefiero comprar, como ya sabéis, chocolate con un 70 % o 85 % porcentaje de cacao.

Lleva muy poca cantidad de azúcar de abedul, por lo tanto, ya adivináis que no está muy dulce, pero como siempre, os invito a adaptarlo a vuestro gusto.

Rico y saludable. No se puede pedir más. Fue consumido tan rápido que no pude hacerle fotos y este vaso fue el único que se salvó. Como no quería dejar de publicarlo, aquí está la receta, que ya era hora que formara parte del recetario.

Como os indico que derretí el chocolate en el microondas y este mes nuestro proyecto En buena onda, está necesitado de recetitas, también añado el helado.

Moltes gràcies, Patri. 

Pinchad en el siguiente enlace que os dirige a los recopilatorios de cada mes para que podáis acceder fácilmente a todas las recetas presentadas en 1 +/-100, desperdicio 0 y En buena onda desde su inicio. Y si queréis saber en qué consisten los proyectos, pinchad en los enlaces o en los logos. Os invito a participar.

Ingredientes

- 1 vaso de leche (desnatada)

- 2 tabletas de chocolate negro 85% cacao) 250 g

- 4 claras de huevo

- 4 cucharadas soperas de azúcar de abedul o de azúcar

Antes de empezar...

- Trocear el chocolate. 

- Calentar la leche y deshacer el chocolate. Se puede hacer en el microondas programando 1 minuto y medio a 750 W. Dejar enfriar la crema. Batir hasta que se deshaga.

Preparación en TMX 

- Poner la mariposa. Incorporar las claras y dos o tres gotas de limón (esto hace que suban más). Programar, 4 minutos, velocidad 3.5 y sin temperatura. Antes de que termine el tiempo ir agregando el azúcar de abedul o azúcar por el bocal.

- Pasado el tiempo, verter también por el bocal el chocolate derretido.

Preparación tradicional

- Calentar la leche y deshacer el chocolate. Se puede hacer en el microondas programando 1 minuto y medio a 750 W. Dejar enfriar la crema. Batir hasta que se deshaga.

- Montarlas claras, con un pellizquito de sal y dos gotas de limón (esto hace que suban más) y cuando estén a medio montar añadir las 4 cucharadas de azúcar de abedul.

- Incorporar el chocolate al merengue con movimientos envolventes, hasta que esté integrado.

Congelado 

- Verter en un recipiente apto para congelación o en recipientes individuales.

- Introducir el recipiente en el congelador y de cuando en cuando, sacarlo para batir el helado.

Bon profit!