Natillas de chocolate y Bolo Rei

El Bolo Rei integral con nueces y almendras estaba delicioso, pero hice dos el día antes de Reyes. Uno lo congelé para ver qué tal estaba una vez descongelado y el otro, me ocurrió utilizarlo como base de estas natillas de chocolate. Serví un Bolo como base de natillas y mi sorpresa fue enorme porque le gustó a toda mi familia. 

Como el Bolo Rei ya no llevaba azúcar, me arriesgué a utilizar también el azúcar de abedul en las natillas y fue un acierto porque nadie reparó en ello. Sólo dijeron que estaba poco dulce y mejor así. Mi cuñado es un enamorado de las natillas por excelencia de mi familia, la Sopà de mi madre, pero mi sorpresa fue que no sólo él las disfrutó. Todos los comensales, incluso los que no son de dulce, ni de natillas, me felicitaron y lo que más agradezco fue, que mi sobrina, que estaba enferma, se llevó en una tarrina las que sobraron.´También mi hijo comió una buena ración porque según él, no estaba nada dulce.

La base del Bolo Rei con vino de Oporto, nueces y almendras es un lujo. Por encima vertí las natillas de chocolate que empaparon las rodajas de Bolo Rei. Una combinación de sabores especial y muy poco dulce. Se pueden preparar con antelación y me parece que todavía están más ricas. 

Se me ocurrió triturar chocolate negro 90% junto a unos trozos de piel de naranja. Los comensales podían añadir a sus natillas este chocolate “anaranjado”, nueces y arándanos. 

Aconsejo hacerlas el día anterior y servirlas frías. En el caso de que no tengáis Bolo Rei integral con nueces y almendras, elegid la base que más os guste y si es un reciclaje, mucho mejor. Para que se parezca al Bolo Rei, no estaría mal, añadir un poco de vino de Oporto a las natillas y alguna almendra y nuez picadas entre los trozos. Os lo dejo a vuestra elección. 

Me parece una receta estupenda para iniciar 1 +/- 100, desperdicio 0 este mes de marzo. Disfrutad. 

Quiero dar las gracias a todas las compañeras y compañero blogueros que en el mes de febrero nos han regalado muchas opciones de reciclaje. Estoy muy contenta. Os espero.

Ingredientes 

- 210 g - 4 huevos ecológicos 

- 150 g de azúcar de abedul o de azúcar 

- 30 g de maicena 

- 1 cucharada sopera colmada de cacao en polvo sin azúcar (también puede ser chocolate) 

- 950 g de leche (desnatada) 

*una bandeja de vidrio grande o de otro material que resista el calor.

Antes de empezar… 

- Si no se tiene TMX, separar un poco de leche en un vaso y diluir la maicena. Remover bien para que no queden grumos. 

- Cortar el Bolo Rei en lonchas ni muy finas, ni muy gruesas.

Preparación en TMX 5 

- Poner en el vaso todos los ingredientes. Programar, 12 minutos, 90º, velocidad 2 y ½. 

- Terminado el tiempo, triturar 20 segundos, velocidad progresiva, 5-7-9. 

Preparación tradicional

- Pesar todos los ingredientes. 

- Separar las claras de las yemas. Guardar las claras. 

- Batir bien las yemas. Reservar. 

- En un cazo de fondo grueso verter la leche restante junto con las yemas batidas, añadir el azúcar de abedul o el azúcar y remover bien. 

- Poner el cazo en el fuego, no debe estar muy fuerte. 

- Dejar que la leche se caliente pero sin que llegue a hervir. Cuando esté bastante caliente, verter la leche en la que hemos diluido la maicena. No dejar de remover. Es importante que no se pegue. 

- Cuando espese, sacar el cazo del fuego.

Montaje final 

- Verter las natillas sobre el Bolo cuidando de hacerlo con cuidado para que se reparta y se empapen bien las rodajas. 

- Dejar enfriar e introducir el recipiente en la nevera.

- Cortar en trozos y servir. También se pueden preparar porciones individuales. 

Notas: 

- Si no tenéis Bolo, es fácil que así sea, utilizad mona de Pascua, bizcocho o bizcochos de soletilla, galletas…. No es lo mismo ya que el sabor que le confiere el Bolo es espectacular. 

- Si hago las natillas con la TMX, pongo los huevos enteros, pero de la forma tradicional, sólo las yemas.

- Es mejor preparar la receta con antelación y cortar las porciones tras sacar bandeja de la nevera porque las natillas habrán cogido consistencia y se habrán integrado los sabores. También será más fácil de cortar.

Bon profit!

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