Far de melocotón

Llevamos mucho tiempo esperando a publicar recetas en el proyecto En buena onda, un proyecto conjunto que os presentamos hace unos días mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil Tanto tardar nos ha servido a las dos y especialmente a mí, para ir probando, pero siempre cositas sencillas y ricas. 

El Far es una receta tracional de Bretaña y tiene su origen en “les gruaux” (gachas), una comida tradicional bretona. Es necesario indicar que la palabra “far” significa también gachas en latín. Algunos escritos del siglo XVIII ya hablan del Far, pero fue a partir del siglo XIX, cuando la receta se expandió por toda Francia. Su denominación bretona es “Farz Fourn. En la actualidad se utilizan ciruelas secas, pero en sus orígenes, no. Era una especie de gachas de trigo cocidas y saladas que se servían como acompañamiento de la carne. 

La receta evolucionó, se empezó a hacer dulce y se usaban frutos secos, en especial ciruelas. La utilización de las ciruelas secas es debida a que los bretones, eran en su mayoría, marineros y partían a Islandia para pescar el bacalao. Los habitantes de la ciudad de Agen (Nueva Aquitania), muy lejos de Bretaña y conocida por sus ciruelas, aprovechaban para cambiar ciruelas por bacalao con los bretones. A partir de entonces, empezaron a usarse para preparar el Far breton. Esta fruta seca, además, es muy nutritiva y podía conservarse durante mucho más tiempo en un largo viaje. 

Hoy en día, se ven recetas de Far con otras frutas y yo elegí el melocotón porque era lo que tenía y me apetecía probar. 

Lo horneé en el plato crisp del microondas y por eso, ha quedado menos alto. Si no tenéis mi microondas, probad a hornearlo en un molde de menos diámetro para que os quede más alto. Yo sólo quería comprobar qué tal quedaba utilizando esta función crisp, que tanto me gusta. Tened en cuenta que a lo mejor tenéis que adaptar el tiempo de horneado. 

Está dulce, pero no demasiado, porque ya sabéis que no me gusta demasiado dulzón. 

El Far bretón tradicional lleva ron y se maceran las ciruelas en él. Yo quise añadirle Vino Naranja, un vino dulce que Elisa me envió y que no es valenciano, no, es de Huelva, exactamente una D.O. del Condado de Huelva. Aquí en Valencia, también se comercializa el vino de naranja, pero nunca lo he probado, así que el de Huelva es el primero y os aseguro que está delicioso. Pinchad aquí, si queréis saber más sobre este vino. 

Este far de melocotón con toque de vino dulce, es sencillo, barato y está bueno. Se prepara en nada en el microondas y es sano. Si no tenéis melocotón, cambiad de fruta o abrid una lata de melocotón en almíbar. Ya me contáis. 

Si vais a participar, entrad en el blog de Elisa o en esta entrada y colgad vuestra receta utilizando la herramienta Inklinz. Gracias. Tenéis cómo hacerlo y la información sobre el proyecto, pinchando en la entrada de En buena onda. 

Bienvenidos a En buena onda.

Ingredientes

- 125 g de harina de repostería

- 140 g de azúcar de abedul o de azúcar

- 3 huevos grandes

- 500 g de leche (desnatada)

- 25 g de Vino Naranja u otro vino dulce (ron en la receta bretona)

- 200 g de melocotón

- una cucharadita de café de vainilla en polvo

- una pizca de sal

*una hoja de papel de hornear o mantequilla para untar el molde

*el plato crisp del microondas whirpool (25 cm de diámetro) o un molde de 22 cm

Antes de empezar…

- Pelar los melocotones y cortarlos en lonchas finas.

- Tamizar la harina.

- Sacar los huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente.

- Cortar un círculo de papel de hornear un poco mayor que el tamaño del plato crisp o de vuestro molde. Mojar con agua, arrugarlo para que se escurra y para que se adapte al molde. A mí se me olvidó hacerlo (ver notas). Se puede hacer sin papel, pero yo no quise arriesgarme a que se rompiera al desmoldarlo, ya que es muy fino.

Preparación en TMX 5 

- Verter en el vaso todos los ingredientes. Programar, 40 segundos, velocidad 6. 

- Bajar los restos con la espátula. 

Preparación tradicional 

- Calentar la leche con la mitad del azúcar de abedul o el azúcar. Dejar reposar hasta que esté tibia. 

- Batir en un bol los huevos enteros con el resto del azúcar de abedul o el azúcar y el Vino Naranja. 

- Añadir la harina poco a poco y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. 

- Verter la leche tibia y seguir batiendo con las varillas.

Horneado microondas (crisp) 

- Disponer el melocotón sobre el papel de horno y verter por encima la mezcla. Si se utiliza azúcar, se puede espolvorear un poco por encima. 

- Hornear durante 10 minutos, función crisp hasta que esté dorado. Si no tenéis esta función hornearlo en el microondas 10 minutos a 600 W. El tiempo de horneado dependerá del tipo de microondas y su potencia. 

- Para saber si está en su punto tendremos que controlar la cocción: por un lado veremos que la superficie se pone dorada, incluso bastante oscura; la prueba real, sin embargo, la obtendremos pinchando el centro con un palillo. Nuestro far bretón estará listo cuando éste salga limpio, sin restos de crema. Si utilizáis un molde más hondo, necesitaréis el doble de tiempo. 

Notas: 

- Si se va a hornear en horno convencional, precalentarlo a 180º si es con azúcar y a 170º, sin azúcar. Hornear hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia y la superficie esté dorada. Hornear de 40 minutos a 1 hora. Si utilizáis un molde más hondo, necesitaréis el doble de tiempo. Dependerá del tamaño y profundidad del molde. 

- Como he indicado antes, no es muy dulce. También se puede utilizar otro tipo de frutas, o las ciruelas secas tradicionales. 

- Puse 25 g de Vino Naranja y no se aprecia, pero no quería arriesgarme a pasarme.

Lo + En buena onda

Sobre el funcionamiento de la función crisp 

Mi primer microondas Whirpool con función crisp, murió las Navidades pasadas. Lo tuve 13 años y me encantaba e iba acompañado de un libro de recetas. Últimamente, ya prácticamente, ninguna marca lo incluye y hay que buscarse la vida. No le saqué todo el provecho a las funciones que tenía, pero sí que utilicé mucho la función crisp. Decidí repetir marca y estoy aprendiendo a utilizarlo mucho más y os aseguro que enciendo mucho menos el horno y la vitrocerámica. Lo que no lleva es un libro de recetas, ni demasiadas explicaciones de cómo se utiliza. 

- Utilizo mucho la función crisp y espero que las recetas que publique sirvan para los que tengan este tipo de microondas, porque, para decir verdad, no hay nada. Intentaré publicar también recetas usando otras funciones y el microondas normal.

- Crisp es una función exclusiva de Whirlpool que permite freír casi sin aceite y con resultados de cocción incomparables. Con Crisp es posible obtener un dorado perfecto tanto por encima como por debajo de los alimentos. Este modelo ha mejorado mucho, con respecto al anterior que yo tenía. 

- La función crisp funciona como si de un horno se tratara. Se utiliza una bandeja especial que tiene diferentes tamaños. Se puede utilizar para microondas con una función nítida, ofrece tiempo y preparación de ahorro de energía en el microondas. 

- La placa crujiente absorbe y retiene las microondas, calentando de ese modo toda la superficie de la placa. 

- Al mezclar en placas recubiertas, sólo se recomiendan utensilios de madera o plástico, los objetos metálicos pueden rayar la superficie. 

- Se puede limpiar con agua caliente y un paño suave y si se necesitan agentes de limpieza para limpiar, se recomienda usar un producto tan suave como sea posible. 

- Como se calienta mucho, trae mango de acople a la bandeja para sacarla del microondas sin quemarnos.

Hoy no me quiero extender más, así que iré aportando, poco a poco, todo lo que vaya aprendiendo al igual que mi amiga Elisa, Que no te falte un perejil. Su receta es una receta básica de una rica Salsa de tomate y muchos consejos básicos a tener en cuenta si utilizamos el microondas. Empezamos aprendiendo. 

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