Mermelada de manzana, zanahoria morada y vino

Sigo con mi saga de recetas con zanahoria morada. El regalo de mi hermana dio para unas cuantas, ya que en las últimas recetas no puse mucha cantidad. No sé si se notará en las fotos el color un poco rosado que le da la zanahoria, pero os aseguro que, en los botes, sí que se aprecia. Estas zanahorias se conservaron mucho tiempo en la nevera, pero era urgente utilizarlas para no tenerlas que tirar, por lo tanto, reciclamos de nuevo y sin espera. 

En esta receta de mermelada, todo es reciclado: las zanahorias moradas, la manzana y el vino blanco. Todo eran “tristes de mi cocina”.

La mermelada, sencilla, pero está realmente buena, o al menos, para mí. No sale mucha cantidad y espesa muchísimo sin necesidad de agar o más cantidad de edulcorante.

Ingredientes 2 botes medianos

- 75 g de zanahoria morada
- 600 g de manzana golden
- 150 g de vino blanco
- 300 g de azúcar de abedul o de azúcar

Preparación en TMX

- Pelar las zanahorias con un pelador y cortarlas en trozos. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos grandes, pero sin pelar.

- Exprimir el limón.

- Poner las zanahorias, las manzanas, el zumo y el azúcar de abedul o el azúcar, en el vaso. Triturar programando, 10 segundos, velocidad 6. 

- Programar, 28 minutos, varoma, velocidad 1 (TMX 5) y 30 minutos, 100º, velocidad 1 (TMX 31). Poner el cestillo sobre la tapa.

- Terminado el tiempo, y para evitar encontrar trocitos de la piel de manzana, es conveniente programar, 39 segundos, velocidad 6.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Preparación Tradicional

- Pelar las zanahorias con un pelador y cortarlas en trozos. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos grandes, pero sin pelar.

- Exprimir el limón.

- Poner las zanahorias, las manzanas, el zumo y el azúcar de abedul o el azúcar, en una olla y dejar cocer a fuego vivo los primeros 5 minutos y después bajarlo y seguir removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla espese.

- Terminada la cocción, y para evitar encontrar trocitos de la piel de manzana, es conveniente triturar bien la mermelada.

- Verter rápidamente en botes previamente esterilizados en agua hirviendo, llenar hasta el borde y tapar. Poner los botes boca abajo sobre un paño de cocina hasta que se enfríen.

Notas:

- Aunque he inventado la mermelada y las cantidades han sido consecuencia de los ingredientes que tenía que reciclar, he seguido la receta del libro de la TMX 5, pero activando la receta automática desde donde los ingredientes ya se han pesado. Es decir, he ido pasando pasos, hasta llegar a la cocción. De esta forma, la máquina, programa tiempo, temperatura y velocidad ella sola. Cuando finaliza el tiempo, trituro porque la manzana lleva piel y no quiero que se note.

- Si la queréis elaborar con azúcar, añadid la misma cantidad que de azúcar de abedul.

Bon profit!