Zanahoria morada encurtida

Fin de la saga de recetas con zanahoria morada. El regalo dio para mucho, pero tenía que darles salida y decidí hacerlo utilizando poca cantidad, pero en varias recetas. Ésta es la última.

Vi en el blog de Rosendo, Cocinaros, una receta de zanahorias encurtidas y no dudé en ponerme a ello, pero utilizando las mías.

Nos supo a poco y las he utilizado en ensaladas, pero sin tiempo para preparar una más chula para publicarla. Rosendo utilizó las de color naranja. Os pongo las cantidades para sólo este pequeño bote que ni siquiera estaba lleno.

Las que se preparaban en mi pueblo cuando era pequeña eran con sal sólo o con vinagre, pero las cortaban en bastones gruesos. El color, el mismo, un fucsia, para mí, precioso. Yo preferí cortar en bastoncitos porque para masticar y utilizar en ensaladas, va mucho mejor.

Espero que os guste. Gracias Rosendo. Nos ha encantado este encurtido.

Ingredientes

- 130 g de zanahoria morada (puede ser otro tipo de verdura)
- 100 g de agua mineral
- 50 g de vinagre de manzana
- 4 dientes de ajo pelado y entero
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar

Preparación tradicional

- Lavar las zanahorias y rasparlas con un pelador. Rallarlas a mano o con un rallador especial. Yo lo hice a mano con un rallador que las deja muy finas. 

- Pelar los dientes de ajo.

- Rallar las zanahorias y pesarlas.

- Poner en un cazo el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y los ajos. Llevar a ebullición.

- Mientras hierve el agua, llenar el tarro con la zanahoria rallada. Cuando comience a hervir el agua, verterla en el tarro hasta cubrir la zanahoria. Si es posible, hasta arriba. 

- Cerrar bien el tarro, agitar levemente y dejar enfriar.

Nota:

- Mi tarro no estaba lleno porque no tenía más zanahoria, ni posibilidad de conseguirla, pero como quería usarla antes de que se estropeara, que ya la tenía más de un mes en la nevera, no dudé en encurtirla.

Bon profit!