Falsos coquitos de almendra y arándanos

Hoy es 1 de marzo, Rosalía y yo, estamos creando recetas para nuestro proyecto Reciclando Sabores desde hace ya 2 años. Cumplimos dos años con el proyecto demostrando que con nuestros "tristes de la cocina" somos capaces de crear nuevos y ricos platos de coste bajo.

También contamos con “recicladores de sabores” fijos y eso nos encanta y desde aquí, os doy las gracias.

Hace un tiempo preparé una receta muy valenciana, la Coca cristina. Como era para un reto, repetí la receta para asegurarme de que todo iba bien. A mi hijo todo lo que lleva almendra le gusta, pero no siempre le apetece. Dejó una coca y se puso seca. Dándole vueltas a la cabeza pensé utilizarla aprovechando también un resto de arándanos rojos que me sobraron al hornear el Hogaza de uvas, nueces y arándanos para Nochevieja y un resto de harina de almendra.

No añadí azúcar, ni edulcorante, porque quería que el sabor a almendra predominara y combinara, como así ha sido con la acidez del arándano que aunque no lo parezca, también lleva azúcar.

Con estas cantidades no salen muchos, tan sólo doce unidades, pero ya sabéis, si os apetece probarlos, son la mar de sencillos de preparar. Lo hice en la TMX, pero para tan poca cantidad, os aconsejo no utilizarla. Es una masa muy blanda y cuesta un poco sacarla del vaso.

Quedan crujientes por fuera y cremosos por dentro. Si es que sobran, se conservan perfectamente, cubiertos con papel film.

Espero que os guste mi invento.

Ingredientes para 12 unidades

- una coca cristina de 70 g
- 60 g de huevo batido
- 20 g de mantequilla
- 60 g de almendra molida
- 50 g de arándanos rojos
- azúcar o azúcar de abedul a gusto (no le puse)

Preparación en TMX

- Poner en el vaso todos los ingredientes menos los arándanos. Triturar programando, 20 segundos, velocidad 6. 

- Agregar los arándanos y programar, 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

- Sacar la masa con la ayuda de una lengua, casi mejor que con la espátula.

- Poner cucharaditas de masa sobre una placa de horno cubierta de papel sulfurizado.

- Hornear en horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación tradicional

- Poner en el vaso de un robot o batidora todos los ingredientes menos los arándanos. Triturar.

- Agregar los arándanos y mezclarlos con la masa.

- Sacar la masa con la ayuda de una lengua.

- Poner cucharaditas de masa sobre una placa de horno cubierta de papel sulfurizado.

- Hornear en horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Nota:

- Podéis añadir azúcar o edulcorante si os apetece que estén dulces. Para mí, estaban bien sin nada.

Bon profit!

Para finalizar, os presento la receta de mi amiga y compañera de Proyecto, Rosalía: Una receta de Hojas de acelga rellenas. 

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