Frittatine all'Abruzzese

Todos los meses, Margot, El cajón desastre de Maggie nos invita a recorrer la cocina italina. En este caso ha elegido las regiones de Abruzzo y Molise, en la costa este de Italia. Yo participo cuando puedo, pero especialmente cuando la receta es fácil de incluir en el menú de mi casa. 

En esta ocasión, la receta salada es de lo más sencilla y el resultado nos ha gustado.

Las frittatine all’Abruzzese son una especie de tortillas saladas que se sirven cortadas en triángulos o en tiras. Yo elegí los primeros. Seguí al pie de la letra la receta, pero reduje la cantidad de huevos. Me salió una tortilla no demasiado grande, ni demasiado gruesa y utilicé una sartén pequeña.

Podéis añadir más o menos cantidad de anchoas, para mí que no tomo sal, son suficientes, pero si no tenéis ese problema, igual añadir alguna más, no vendría mal.

Tanto calientes, templadas o frías, están buenas como aperitivo o para la cena.

Gracias Maggie por enseñarnos tantos platos desconocidos.

Si queréis ver el resto de recetas saladas pinchad aquí.

Y si queréis ver las dulces que se publicarán mañana, pinchad aquí.

Ingredientes

- 5 huevos L (yo utilicé sólo 3)
- 5 filetes de anchoa
- 3 tomates
- 3 cucharadas de aceite virgen extra
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo
- una pizca de guindilla en polvo
- sal

Preparación en TMX

- Poner en el vaso las anchoas con el perejil. Dar un golpe de turbo. 

- Sacar del vaso y reservar. Si tenéis un mortero a mano, es casi más sencillo debido a la poca cantidad de anchoas que se utilizan.

- Pelar el ajo, quitar el germen y ponerlo en el vaso. 

- Añadir el aceite, los tomates cortados en trozos, la guindilla y el majado de anchoas y perejil. Programar, 10 minutos, 80º, velocidad 2.

- Poner en un plato y dejar enfriar.

- Batir los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y la salsa anterior, mezclando bien todo. 

- Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados. 

- Servir caliente en triángulos o tiras.

Preparación tradicional

- En un mortero majar las anchoas con el perejil. Lavar los tomates, pelarlos, quitar las semillas y picarlos. En una cacerola sofreír el ajo aplastado con una cucharada de aceite. Cuando este dorado retirarlo. Añadir el majado, los tomates, la guindilla y una pizca de sal. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos y después poner en un plato y dejar enfriar.

- Batir los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y la salsa anterior, mezclando bien todo. 

- Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados. Servir caliente en triángulos o tiras.

- Servir caliente en triángulos o tiras.

Bon profit!