Caballa marinada

Volvemos con una receta de caballa. La caballa es un pescado que me gusta mucho tanto fresca, como en conserva. Tengo algunas recetas en el blog en las que la utilizo. Es un pescado muy sano y muy barato. En esta receta marinamos la caballa fresca de una forma muy sencilla. Es una especie de escabeche. Podemos comerla con las verduras o separar los filetes de pescado y tomarlo sobre pan tostado.

Yo la preparé del modo tradicional porque en esta receta no se cuece la caballa y de esta manera, podía utilizar la maquinita para otra preparación.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 2 caballas grandes y limpias

- 2 cebollas pequeñas

- 1 zanahoria

- granos de pimienta negra

- 1 hoja de laurel

- 1 clavo

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 10 cl de vinagre

- 20 cl de vino blanco

- sal

Preparación tradicional

- Pedir al pescadero que nos limpie el pescado y quite las espinas. En mi caso, lo tuve que hacer yo. Me salieron dos filetes grandes.

- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Si preferís que los trozos sean más pequeños, picarlas en brunoise. 

- Ponerlas junto con el laurel, el clavo y la pimienta en una cacerola.

- Verter el vinagre y el vino blanco y cocer a fuego bajo hasta que la cebolla y la zanahoria estén cocidas.

- Añadir el aceite.

- Colocar los filetes de caballa en una fuente con tapa. Verter con el contenido de la cacerola y dejar enfriar.

- Guardar en la nevera como mínimo 48 horas.

Preparación en TMX

- Pedir al pescadero que nos limpie el pescado y quite las espinas. En mi caso, lo tuve que hacer yo. Me salieron dos filetes grandes.

- Triturar la cebolla y la zanahoria, 20 segundos, velocidad 4. Si nos apetece que los trozos sean más grandes, se puede hacer como en la preparación tradicional.

- Poner la caballa en la bandeja varoma.

- Poner los ingredientes de la marinada en el vaso. Programar, 22 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Colocar los filetes de caballa en una fuente con tapa. Verter con el contenido de la cacerola y dejar enfriar.

- Guardar en la nevera como mínimo 48 horas.

Notas:

- La cantidad de vinagre puede variarse dependiendo cómo nos guste de fuerte. Yo la preparé con 20 cl la primera vez y quedó muy fuerte para mi gusto.

- No he preparado esta receta en la TMX pero si os apetece se puede realizar el marinado poniendo las verduras junto con los líquidos en el vaso y programando los minutos necesarios y temperatura varoma.

Bon profit!