Pastel salado de ricotta y atún

Sigo con recetas ideales para el verano. Seguro que este pastel os va a gustar por lo sencillo que es.

Desde que descubrí la ricotta, me gusta más que el requesón, pero me crea problemas porque olvido que la compré y ya la he tenido que tirar más de una vez. Una vez abierto el bote, dura poco.

Este pastel lo preparé para cenar y nos gustó mucho. Por ser para la cena y al hacerlo estaba caliente, no he hecho foto de corte. Como veo que me la pedís, intentaré repetirlo. Contadme qué os parece si lo hacéis.

Ingredientes

- 135 g de harina

- 5 g de levadura química (2 cucharaditas aproximadamente)

- 4 huevos (4 claras y 2 yemas si queremos reducir colesterol) 

- 65 g de mantequilla en pomada (no le puse)

- 250 g de queso tipo ricotta

- 160 g de atún en aceite de oliva o natural (2 latas)

- sal y pimienta

Preparación TMX

- Precalentar el horno a 180º.

- Abrir las latas de atún y dejar escurrir todo el aceite. Reservar.

- Separar las claras de las yemas.

- Poner la mariposa en el vaso, añadir las claras y una pizca de sal. Programar 4 minutos, velocidad 3 y ½.

- Sin quitar la mariposa, añadir las yemas y la mantequilla en pomada (si se utiliza), si no es así, batiremos las yemas solamente. Programar 2 minutos, velocidad 3 y ½.

- Quitar la mariposa. Añadir la ricotta y el atún desmigado. Dar 2 golpes de turbo. Salpimentar.

- Tamizar la harina y la levadura. Añadirlas a la preparación anterior y dar 2 golpes de turbo. Repetir la operación dos veces más o hasta comprobar que hemos obtenido una mezcla homogénea. Cada vez, se deben ir bajando los restos con la espátula. Sacar del vaso y verter en un bol o reservar en el mismo vaso.

- Ir añadiendo la masa a las claras montadas, cucharada a cucharada y ayudándonos con una espátula, hasta que la mezcla esté totalmente integrada.

- Verter la preparación en un molde individual de silicona engrasado con mantequilla.

- Cocer en el horno, precalentado a 180º hasta que al pincharlo con una brocheta, veamos que está cuajado. Si vemos que está dorándose demasiado, lo cubriremos con papel de aluminio.

- Dejar enfriar y desmoldar. 

- Con una brocha de silicona untada en mayonesa, decorar la superficie. Adornar con pimiento asado o lo que más os guste.

Preparación tradicional

- Abrir las latas de atún y dejar escurrir todo el aceite. Reservar.

- Derretir la mantequilla, si la vamos a utilizar, si no es así, nos saltaremos este paso.

- Incorporar uno a uno los huevos a la mantequilla. Reservar.

- Separar las claras de las yemas.

- Alzar las claras con la ayuda de un batidor manual o una batidora de varillas.

- Añadir la ricotta y el atún desmigado. Salpimentar. 

- Tamizar la harina y la levadura. Añadirlas a la preparación anterior y mezclar rápidamente.

- El resto, como en la preparación en TMX.

Notas:

- Se puede adornar con lo que se desee: salsa rosa, salsa de tomate, mayonesa o simplemente se puede acompañar con una ensalada variada.

- Se puede hacer sin atún y así es ideal para los vegetarianos.

- Si no encontráis la ricotta, podéis utilizar queso tipo requesón o queso tipo burgos, pero imagino que habrá que triturarlo un poco más porque la textura es más densa.

- Lo de embadurnar un molde de silicona lo hago porque ya me encontrado con varias sorpresas con moldes que no eran de los chinos precisamente. Me funciona especialmente bien una marca, pero es carilla. El que utilizaba esta vez, es de una marca también buena pero lo estrenaba con esta receta y por si las moscas… pero ha desmoldado perfectamente y hasta en caliente.

Bon profit!