Ensalada de frutas con salsa ácida de chocolate


El polen es un tesoro que la naturaleza nos ofrece. Tiene muchísimas propiedades que son muy buenas para nuestra salud. Una ensalada de lo más sana y refrescante, ideal para estos días de primavera. En esta receta, el gusto amargo del polen, será compensado por el dulzor del chocolate.

Os pongo los ingredientes que he utilizado para una persona, pero es tan sencillo modificarlos, que cada uno puede hacerlo a su gusto.

Espero que os guste.



Ingredientes (1 persona)

- 3 hojas de lechuga iceberg
- 3 hojas de lechuga hojas de roble
- 1 naranja pequeña
- 3 fresones grandes
- jamón serrano
- 2 cucharaditas de polen

Salsa ácida de chocolate


- 125 g de chocolate negro (el mío sin azúcar, 70% cacao)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada y ½ de vinagre de Jerez o de frambuesas (a gusto)

Preparación en TMX

De la salsa ácida de chocolate

- Echar en el vaso el chocolate troceado y el agua, triturar unos segundos en velocidad 7 y programar 4 minutos, 37º, velocidad 3. Estará listo en el momento en que se transforme en una crema. El chocolate no se fundirá si es vaso no está bien seco. Para estas cantidades, es mejor hacerlo en el microondas o al baño de maría. Os indico cómo hacerlo en el microondas, abajo en notas.

- Mezclar bien y añadir el vinagre. Remover y reservar.


Preparación tradicional

De la salsa ácida de chocolate

- Trocear el chocolate, añadir dos cucharadas de agua y fundirlo al baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir el vinagre. Para estas cantidades, es mejor hacerlo en el microondas. Os indico cómo hacerlo en el microondas, abajo en notas.

- Mezclar bien y añadir el vinagre. Remover y reservar.

Montaje de la ensalada

- Retirar las hojas de la lechuga. Cortarlas a gusto.

- Pelar la naranja y cortarla en rodajas finas.

- Cortar las fresas en rodajas.

- Picar el jamón. 

- Montar la ensalada en una fuente y rociar con la salsa.

- Espolvorear con el polen. 

Notas:

- Con las cantidades que pongo, obtendremos muy poca cantidad de salsa de chocolate. La ensalada era sólo para mí y no quería hacer más cantidad. Para mí, ha sido suficiente. No es necesario utilizar la TMX para tan poca cantidad.

- La salsa de chocolate se puede realizar en el microondas. Para hacerlo correctamente y que no se nos queme, primero cortamos el chocolate en trozos y lo colocamos dentro de un recipiente apto para microondas. Luego, lo calentamos unos 30 segundos a temperatura media o al 50%. Lo sacamos, mezclamos y volvemos a introducirlo otros 30 segundos; repetimos la operación tanta veces como sea necesario para alcanzar el punto deseado. Si no lo realizamos así, el chocolate se quemará.

- Si realizamos más cantidad serviremos la salsa aparte.

- Incluso para una persona, sale poca cantidad de salsa, pero yo no debía excederme.

Bon profit!

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23 comentarios:

  1. Desde luego una ensalada muy diferente y que, particularmente, seguro que me tiene que gustar porque estas combinaciones, fuera de lo habitual ,me gustan mucho.Un beso

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  2. Que bonita ensalada con tantos colores, me la llevo, bsss.sefa

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  3. Hola Marisa, me encantan las ensaladas con vinagreta de chocolate, como yo digo esta, te ha quedado buenisima y con un colorido que me encanta.
    Besinos
    El Toque de Belen

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  4. Que original y colorida es esta ensalada, me llena de curiosidad el chocolate, lo tendre que probar besos

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  5. Marisa me encantan las ensaladas con frutas, el contraste dulce de la fruta con el ácido del vinagre me parece una muy buena combinación.
    Además son tan versátiles que cada día se puede tomar una diferente y ahora que nos llega la temporada que más me gusta para la fruta, son una buena apuesta.
    En cuanto al polen, se que tiene ,muchas y buenas propiedades, habrá que tenerlas en cuenta.
    La foto lo dice todo, preciosa.
    Bss.

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  6. Me,parece de lo,más.apetecible esta ensaladita!!! Y mira... No he probado nunca el polen.. Y el chocolate me Encanta en las recetas saladas pero en ensalada no lo he puesto nunca!!! Me la apuntó que me viene genial para estos días de calorcito!!!

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  7. Hola Marisa, con el calor no hay semana que no recurra alguna noche a alguna ensalada de frutas, pero las mías son muuucho más sosas. Muy original el contraste de sabores entre el chocolate y el polen. Un besote y feliz miércoles.

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  8. Me encanta Marisa y la idea del polen la tengo que probar porque en ensalada nunca lo he probado.Bs

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  9. Que pintaza Marisa ii me la comeria enterita, te quedo fantastica uuff esta que me tiene babeando...Besss

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  10. Que ensalada mas buenaaaa!!! me encantan esos contrastes de sabores!!! y de colores...ademas de original!! Un plato precioso en todos los aspectos!! Bs.
    Julia.

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  11. Si me pones la ensalada sin animal ni rechisto ;))
    Recuerda el polen sin pasteurizar es el que tiene todas las propiedades y cualidades.
    Un saludito

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    Respuestas
    1. Y si te digo que anoche editando las fotos, pensé en ti y mira por dónde me comentas lo que yo pensé. Ains!

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  12. Hola Marisa. Parece que ya va entrando el tiempo de las ensaladas, aunque si te soy sincero para mí no tienen tiempo ya que las hago en cualquier temporada. Los ingredientes es lo único que pueden variar especialmente si se le pone fruta.
    La que tu has hecho es una ensalada para disfrutarla con tranquilidad, sin prisas. Una mezcla con un contraste de sabores acusado y que estoy seguro la hacen deliciosa.
    Saludos

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  13. Que idea más buena !!! me imagino el sabor tan rico de esta ensalada. Besos,

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  14. Marisa ,que buena ,me encantan las ensaladas que llevan fruta ,el polen nunca lo probe
    besinos guapa

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  15. Que contraste de ingredientes tan rico y original. El serrano con el dulzor de la fruta debe ser genial. Me la llevo porque esto tengo que probarlo yo.
    Y sigo pensando mucho en ti y en tu pan porque voy de cráneo pero quiero hacerlo antes de que se me termine el plazo. Joooooooo, a ver si llego!!! Te tengo en mente guapa! Un beso grande

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  16. Me parece originalísimo usar vinagre con la salsa de chocolate. Estoy pensando en un vinagre de frambuesa que podría ir escandalosamente bien aquí...

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  18. Una ensalada llena de contrastes. Me la apunto

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Muchas gracias por comentar. Me alegra leer tus palabras y si aprendo de ellas, todo un placer.
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