Pastel de pollo atrapado en gelatina de pimientos asados

Perdón por la intriga y por la espera. 48 horas en tensión imaginando cuál iba a ser la primera receta de Reciclando Sabores. Seguro que para algunos de los que seguís a Rosalía o a mí, puede haber sido un horror: 

- ¿Uñas comidas?

- ¿comiendo pipas sin parar?

- ¿moviendo la pierna en plan “tic nervioso” insoportable para el que está al lado?

- ¿haciendo zapping de forma compulsiva?

- ¿fumando una cajetilla diaria? (que no me entere yo)...

Somos muy, pero que muy malas haciéndoos esperar hasta hoy, pero estamos a 1 de Marzo y hoy es el día en el que vamos a publicar las dos nuestra primera receta en este Proyecto conjunto, Reciclando Sabores.

Mi receta surgió justo al día siguiente de prepararle a mi hijo unos Nuggets para la cena. La receta no me gustó mucho y ni me planteé publicarla en el blog. Con tal de no freír de nuevo, los hice todos y sobraron.

Al día siguiente, tras echar un vistazo a la nevera y a mi lista de congelados (tengo anotado todo lo que he congelado con su fecha), se me ocurrió hacer este pastel. La técnica de la cocción se la he copiado a mi querida amiga Pilar y se va a quedar en mi cocina porque el pastel salió genial y con muy poco gasto de energía y de tiempo.

Al decidir que esta receta iba a ser la primera del proyecto, pensé que no quedaba un pastel bonito. Al ser el resultado de reciclar restos de comida, quedaba un poco bajo. Fue por la noche en la cama, cuando mi cabeza empezó a dar vueltas y a la mañana siguiente ya tenía claro qué iba a hacer, pero no tenía ni idea de si iba a quedar bien o no.

El experimento salió bien y me gustó y ya este “Pastel atrapado…” cumplió las expectativas para ser la primera receta de Reciclando Sabores. Yo no hice mas que probarlo, pero los dos comensales que lo comieron dieron su aprobación. Aquí queda a vuestra disposición esta receta y las posibles ideas para modificarla.

Rosalía nos propone un Gratin de patata en el que ha reciclado unas porciones de merluza en salsa verde que sobraron de una cena. 

Por cierto, esta es la tercera receta en la que uso los pimientos asados. ¿Os acordáis que os dije que la "saga de los pimientos continuaría?. Tenéis los enlaces a las otras dos, al final de la entrada.

Gracias Pilar, las dos aprendemos una de la otra y es un placer.

Deseo que os guste. Nos reencontramos el 1 de abril, pero hasta entonces, podéis ver, al final de la entrada, los blogs que este mes de Marzo se han unido a Reciclando Sabores. Ha sido una sorpresa preciosa.

Ingredientes

Del pastel de pollo
- 160 g de nuggets
- 65 g de salsa de tomate casera
- 2 huevos
- 150 g de queso blanco 0% materia grasa
- 10 g de bacon tostado
- sal y pimienta

De la gelatina de pimientos asados
- restos de pimientos asados
- 500 g de agua
- 5 g de agar-agar en copos (o 1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo 15 g)
* pimiento asado para decorar (opcional)
* ensalada de guarnición (opcional)

Preparación en TMX 

Del pastel de pollo 

- Dependiendo de cómo nos guste la textura, trituraremos todos los ingredientes juntos en el vaso. Yo programé, 2 minutos, velocidad 4.

- Poner la mezcla en un molde de silicona y meterlo al microondas durante 7 minutos a máxima potencia (800W). Dejarlo dentro del microondas para que repose unos 5 minutos más.

De la gelatina de pimientos asados

- Poner el agua en el vaso y programar, 5 minutos, 100º, velocidad 1.

- Cortar los pimientos en trozos. Reservar.

- Agregar los 5 g de agar-agar sin que toque las cuchillas. Programar, 4 minutos, 100º, velocidad 3. 

- Batir, 10 segundos en velocidad 3.

- Verter los pimientos en el vaso y remover con una espátula.

- Verter el contenido del vaso sobre el pastel de nuggets, cuidando de que los pimientos queden en la superficie.

- Dejar enfriar y luego meterlo en la nevera para que cuaje como mínimo 1 hora.

Preparación tradicional

Del pastel de pollo 

- Trocerar los nuggets. Verter junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.

- Poner la mezcla en un molde de silicona y meterlo al microondas durante 7 minutos a máxima potencia (800W). Dejarlo dentro del microondas para que repose unos 5 minutos más.

De la gelatina de pimientos asados 

- Poner el agua en un cazo y llevarla a ebullición. 

- Añadir el agar-agar y remover bien. Dejar templar 1 minuto.

- El resto, como en la preparación en TMX.

Notas:

- La gelatina no tiene sabor. Sólo el de los pimientos. La hice especialmente como elemento decorativo del plato. 

- Podéis elaborar la misma receta, haciendo las sustituciones de ingredientes por los que os sugiero en el recuadro, o a vuestro gusto.

- Si alguien quiere hacerla tal cual, con unos nuggets, no me pidáis la receta porque no me gustó. Sólo llevaban pollo triturado, cebolla y huevo. Después rebozados y fritos.

Bon profit!

Sabores reciclados de Marzo (pincha en las fotos)

RossGastronómica / Thermofan

                                     La Cocina de las Casinas / El buen yantar de Sefa

Cousas de Milia