Arroz mentirosillo

¿A que cuando no hay más remedio que aprovechar restos, se os ocurren a veces ideas increíbles? Eso me pasó a mí el otro día. Hice un cocido (puxero en valenciano) con bastante cantidad de ingredientes con el fin de tener un buen caldo, pero sólo mi hijo come cocido en casa y claro, el caldo se aprovecha fácil e incluso lo puedo congelar, pero, ¿qué iba a hacer con todo lo que sobró de carne, verdura, garbanzos, morcilla…

A pesar de que come bastante bien y ahora quiere volver a la dieta “cachas” (miedo me da), lo que más le gusta es que se lo fría con unos ajos. Perfecto para un día, pero había tanta cantidad.

Para hacerlo frito, miré que estuvieran en la sartén todos los restos de patata porque sabe mal si la dejas de un día para otro. Mientras se freía, preparé una masa de croquetas y todavía sobró. Y pensando, pensando se me ocurrió este invento que por cierto, le ha gustado mucho y ha servido para que sin que prácticamente se enterara, comiera lo mismo pero de diferente forma, tres días seguidos (y aún quedan las croquetas). 

Me encantaba la canción: "Vamos a contar mentiras, tralará... por el mar corre la liebre, por el monte la sardina, tralará..." pero no tiene nada que ver con este plato. Lo de llamarlo “arroz mentirosillo” se me ha ocurrido porque creo que sin que se entere el comensal, le ofrecemos un plato de aprovechamiento, muy nutritivo, sencillo de hacer y que está muy rico. Ideal para niños.

Me diréis que soy muy mala, pero no es verdad. Soy una madre muy organizada, ahorrativa y como me dijeron el otro día por el face, “mu apañá”. No están los tiempos para ir haciendo tonterías. He aprovechado al igual que hacía mi tía abuela, el caldo y los restos de cocido y en más de una receta.

Como bomba final deciros que después de comerse todo y una pequeña ensalada, me dijo que se había quedado con hambre. Debe ser que hacer prácticas en un cole con niños de 8 años, lo agota. Y eso que sólo lleva dos días. No veas lo que le espera y lo contenta que yo estoy.

Espero que os sirva esta idea.

Ingredientes (para 2 platos o 1 para un cachas)

Para la masa de restos de cocido

- restos de cocido (carne, garbanzos, morcilla, verdura… todo menos la patata si no es reciente)

- un diente de ajo

- un poco de perejil

- 1 huevo tipo L

Para el arroz mentirosillo

- 15 g de aceite de oliva virgen extra

- 70 g de arroz redondo

- 500 g de caldo de cocido o más, dependiendo del tipo de arroz o de si lo queremos más o menos caldoso

- sal

- colorante alimentario (opcional, yo nunca lo uso)

- 5 cucharadas de la masa de restos de cocido y huevo

Preparación en TMX

De la masa de restos de cocido

- Poner en el vaso el ajo y el perejil. Dar un golpe o dos de turbo. Bajar los restos con la espátula. Yo lo he hecho así, pero si queréis que esté más o menos triturado, ya sabéis, más o menos golpes de turbo.

- Añadir los restos de cocido, cuidando de que no haya ningún trozo de hueso. Triturar de nuevo dando dos golpes de turbo.

- Añadir el huevo y volver a dar otro golpe de turbo. Si no se ha mezclado todo bien, repetir la operación hasta que quede todo amalgamado. 

- Sacar del vaso y reservar unas 5 cucharadas*.

Del arroz

- Verter el aceite en el vaso y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

- Añadir el arroz y rehogar, 1 minuto, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

- Añadir el caldo, la sal y si usamos colorante. Programar, 15 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando falten 5 minutos, añadir las 5 cucharadas de masa. Comprobar el grado de cocción del arroz y añadir más tiempo, si nos gusta más hecho.

- Servir caliente y en seguida.

Preparación tradicional 

De la masa de restos de cocido

- Picar el ajo y el perejil en el vaso de una batidora o picadora.

- Añadir los restos de cocido, cuidando de que no haya ningún trozo de hueso. Triturar de nuevo.

- Añadir el huevo y volver a triturar. Si no se ha mezclado todo bien, repetir la operación hasta que quede todo amalgamado. 

- Sacar del vaso y reservar unas 5 cucharadas*.

Del arroz

- Verter el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, añadir el arroz y rehogar un poco, dándole unas vueltas.

- Añadir el caldo, la sal y si usamos colorante. Llevar el caldo a ebullición a fuego fuerte. Dejar cocer unos 15 o 16 minutos. Cuando falten 5 minutos, añadir las 5 cucharadas de masa. Comprobar el grado de cocción del arroz y añadir más tiempo, si nos gusta más hecho.

- Servir caliente y en seguida.

Notas: 

- * Lo de reservar 5 cucharadas, lo pongo porque si pusiéramos más, se quedaría todo apelotonado. De esta forma, queda integrado en el conjunto del plato y le da sabor. 

- La cantidad de arroz que he puesto no es mucha ya que tuve en cuenta que iba a añadir la masa de cocido y huevo y eso llena bastante.

- Si sobra masa, queda muy rica poniendo unas gotas de aceite en una sartén y haciendo como un revuelto. Así no se tira nada de nada. 

- La cantidad de caldo, dependerá del tipo de arroz que usemos y de que nos guste más o menos caldoso.

Bon profit!