Bizcocho de vino con tropezones de manzana y 2º cumpleaños

En Thermofan, de cuando en cuando, no puedo evitar contaros alguna cosa sobre mí. Los que me leéis, sabéis de mis problemas de salud, de mi dieta y de mis inquietudes de todo tipo, muchas veces reivindicativas, otras solidarias... 

Por si no lo sabéis, yo celebro dos cumpleaños, justo desde hoy hace dos años. Ese gran día recibí el mejor regalo de mi vida, el mejor regalo que una persona puede desear. La posibilidad de seguir viviendo sin la ayuda de una máquina y la enorme dicha de poder disfrutar “una segunda vida”. Es mi gran alegría, la alegría compartida de los que me quieren y aprecian. En nuestro grupo del facebook, lo llamamos, “un abrazo de vida”. Es precioso, ¿verdad?

Alguien, desde algún lado desconocido, me obsequió esa parte de su cuerpo que ya no necesitaba pero que a mí me sirvió para poder seguir construyendo mi presente y dibujando mi futuro. Es un acto de generosidad tan grande, que no hay palabras que puedan expresar el agradecimiento de los que como yo, hemos tenido esta dicha. Quiero de nuevo darles las gracias desde el blog que forma parte de muchas horas de esta vida recién estrenada. 

Nunca olvidaré, ni agradeceré lo suficiente a las personas que estuvieron a mi lado en esos momentos y en los años previos al trasplante. Siempre os llevo en mi corazón. No olvido a mi padre que nunca pudo tener esta oportunidad, a mi madre que ha tenido que volver a revivir otros momentos y a mi hijo al que tanto quiero, que ha tenido que pasar por todo este proceso. También doy las gracias a los equipos médicos de los dos hospitales en los que me han tratado y sigo estando: El Hospital General y el Hospital La Fe de Valencia. Grandes profesionales y gran calidad humana.

Recuerdo a todos los pacientes que están todavía a la espera. Deseo que pronto reciban “su particular abrazo de vida”.

Es tarde, me cuesta escribir porque me emociono, pero quiero además hacer llegar a todos los que me lean uno de nuestros lemas: “Eres perfecto para otros: siembra la vida, dona tus órganos”.

Como el pasado año, esta entrada va acompañada de una receta sencilla y saludable y esta vez la regalo a todos los pacientes renales tanto a los que esperan, como a los que ya han empezado a disfrutar de su regalo tan especial.

Gracias. Un abrazo

Ingredientes

- 200 g de harina
- 4 huevos
- 130 g de azúcar
- 100 g de vino blanco (el mío Marina Blanca)
- 50 g de aceite de girasol
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de levadura química
- 3 manzanas pequeñas
- 1 cucharadita de vainilla en polvo o líquida
*mantequilla y harina para untar el molde

Preparación en TMX

Montar las claras

- Es esencial que el vaso de la Thermomix esté bien limpio y seco.

- Separar las claras de las yemas.

- Verter las claras en el vaso y añadir un pellizco de sal y 4 gotas de zumo de limón.

- Programar, 10 minutos, 37º, velocidad 3 y ½.

- Colocar el cubilete los primeros 2 o 3 minutos, después quitarlo. Conseguiremos que el merengue crezca en volumen y se airee.

- Sacar del vaso y reservar.

- Sin lavar el vaso, ni quitar la mariposa, añadir las yemas y el azúcar. Programar, 6 minutos, 37º, velocidad 4.

- Añadir la vainilla y programar, 6 minutos, velocidad 4.

- Añadir el vino, el aceite, la harina tamizada y la levadura química. Programar, 10 segundos, velocidad 3. 

- Añadir las manzanas cortadas en cubitos.

- Incorporar delicadamente las claras montadas, envolviéndolas con la espátula. 

- Verter en un molde metálico, untado con mantequilla y enharinado.

- Hornear en horno precalentado a 180º de 35 a 45 minutos, calor sólo abajo.

- Pinchar con un palillo y si éste sale seco apagar el horno y entreabrir la puerta, con el fin de que el cambio brusco de temperatura contribuya a que baje el bizcocho.

Preparación tradicional

Montar las claras

- Separar las claras de las yemas.

- Verter las claras en el vaso de una batidora de varilla o en bol grande, si las vamos a montar a mano. Añadir un pellizco de sal y 4 gotas de zumo de limón.

- Una vez las claras montadas, reservar.

- Batir las yemas con el azúcar.

- Añadir el vino, el aceite, la harina tamizada, la vainilla y la levadura química.

- Añadir las manzanas cortadas en cubitos.

- Incorporar delicadamente las claras montadas, envolviéndolas con la espátula. 

- Verter en un molde metálico, untado con mantequilla y enharinado.

- Hornear en horno precalentado a 180º de 35 a 45 minutos, calor sólo abajo.

- Pinchar con un palillo y si éste sale seco apagar el horno y entreabrir la puerta, con el fin de que el cambio brusco de temperatura contribuya a que baje el bizcocho. 

Notas:

- Harta de los malos resultados con moldes de silicona, en los bizcochos en especial, siempre utilizo moldes metálicos como en esta ocasión. Mi molde es demasiado ancho y el bizcocho queda bajo. Creo que quedaría mejor con un molde menos ancho y más alto.

- El vino «Marina Blanca», es un vino blanco afrutado y ligeramente dulce.

- Es importante tamizar la harina con la ayuda de un colador grande; de este modo evitaremos encontrar grumos de harina.

- He utilizado un molde de corona. Suelo poner papel de aluminio en la base para evitar que la masa pueda salirse. En este caso la masa es espesa y no era necesario.

Bon profit!

No sé cómo agradeceros vuestros comentarios desde la amistad y el cariño. Acabo de encontrar esta canción que me ha parecido adecuada. Un canto a la gratitud. Espero que os guste. Un beso y un abrazo y gracias por vuestra generosidad y amistad.

Y la letra en inglés y en español (aunque la traducción no es muy buena).

http://letras-de-cancion.com/canciones/show/1863092/olivia-newton-john/letras-y-traducciones-de-cancion-grace-and-gratitude/