Pastel de pera, pistacho y chocolate

El 2º Reto BBSS llegó a su fin el día 15 y hoy es el día en el que he publicado las recetas, el e-book y voy a dar a conocer el premio que sortearé. Un mes de Reto y se han recibido 84 recetas. Un gran éxito para un reto de sólo un mes de duración. En el 1er Reto, se recibieron 105 recetas en 3 meses. 

El 2º Reto BBSS contaba con la dificultad añadida de tener que presentar recetas “primavera-verano” y un lema de obligatorio cumplimiento:

“El chocolate puede ser demoníaco / la patata no es sólo brava”

Compré un libro sobre el chocolate, 365 recetas de chocolate... del que he elegido esta receta porque es BBSS y pensé que podría ser el colofón al Reto. Lo sortearé y estoy segura de que la persona agraciada lo va a aprovechar mucho y comprobará que el chocolate, de verdad, puede ser demoníaco.

Espero que os guste este pastel. Lo llevé a una cena el viernes pasado y no quedaron ni las migas.

Aquí tenéis el listado de participantes y recetas del 2º Reto BBSS.

Ingredientes

- 50 g de mantequilla ablandada
- 150 g de azúcar
- 3 huevos ligeramente batidos
- 200 g de chocolate negro, picado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo
- 1 pera
- 50 g de pistachos
- 150 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química o 150 g de harina con levadura incorporada

Preparación en TMX

- Pelar los pistachos intentando que no tengan piel. Pesar y reservar.

- Pesar y ablandar la mantequilla en el microondas, o dejarla a temperatura ambiente con antelación.

- Tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.

- Triturar el chocolate groseramente con un cuchillo. No lo he hecho en la TMX porque se deshacía demasiado y quería que quedara en trozos bastante grandes. Reservar.

- Precalentar el horno a 180º en mi caso, con aire. Engrasar un molde para cake de 24 x 12 cm aproximadamente.

- Poner la mariposa en el vaso, añadir la mantequilla derretida y el azúcar. Programar, 1 minuto, velocidad 3 y ½. Bajar los restos con una espátula. Poner la tapa sin cubilete e ir echando los huevos uno a uno sin dejar de batir a la misma velocidad durante aproximadamente un minuto más.

- Quitar la mariposa, añadir la esencia de vainilla.

- Pelar la pera y cortarla en dados.

- Verter la mezcla en un bol, mezclar bien con la espátula e ir añadiendo el chocolate, los pistachos y cuando esté bien integrado en la mezcla, la pera. Mezclar con movimientos envolventes.

- Verter en el molde.

- Introducir el pastel en el horno precalentado y dejarla unos 30 minutos. Comprobar la cocción, pinchando con una brocheta. Si es necesario, añadir más tiempo.

- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla.

Preparación tradicional

- Pelar los pistachos intentando que no tengan piel. Pesar y reservar.

- Pesar y ablandar la mantequilla en el microondas, o dejarla a temperatura ambiente con antelación.

- Tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.

- Triturar el chocolate groseramente con un cuchillo. Reservar.

- Precalentar el horno a 180º en mi caso, con aire. Engrasar un molde para cake de 24 x 12 cm aproximadamente.

- Batir en un cuenco grande la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. 

- Añadir los huevos uno a uno, batir bien tras cada adición e incorporar luego la esencia de vainilla. 

- Pelar la pera y cortarla en dados.

- Verter la mezcla en un bol, mezclar bien con la espátula e ir añadiendo el chocolate, los pistachos y cuando esté bien integrado en la mezcla, la pera. Mezclar con movimientos envolventes.

- Verter en el molde.

- Introducir el pastel en el horno precalentado y dejarla unos 30 minutos. Comprobar la cocción, pinchando con una brocheta. Si es necesario, añadir más tiempo.

- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla.

Notas:

- Según he comprobado al realizar el pastel, la cantidad de chocolate es mucha, por lo que es preferible cortarlo una vez que esté totalmente frío.

- Es necesario, si el molde no es de silicona de buena calidad, o es de cristal o metálico, embadurnarlo muy bien de mantequilla para que no se rompa al desmoldar el pastel.

- Si no deseamos tanto sabor a chocolate, se puede disminuir la cantidad, y añadir más pera, pero eso va a gustos. Yo he respetado la receta original, pero a mí me ha salido mucho más oscuro que en la foto del libro, tal vez porque lo he picado poco fino. Recomendable 100%.

Bon profit!