Mini panecillos rústicos de harina blanca y orégano

Lo de hacer panecillos se ha convertido en casi obligatorio en casa, pero con orégano todavía más. Mi hijo los devora. La otra receta de Panecillos de orégano romero y aceite, que publiqué anteriormente, me gusta menos, llevaba mucho aceite y aunque yo reduje mucho la cantidad, la textura era menos agradable y la masa costaba más de cortar. A mi hijo le encantan y me los pide, pero creo que prefiere éstos y ya los he hecho dos veces. 

Así que a partir de ahora, me parece que éstos van a ser los preferidos de mi hijo. ¡Lo tengo claro! Es una masa elástica desde el primer momento, cuando la sacas del vaso y se moldea muy fácilmente. Podéis utilizarla para realizar barras o panes redondos, o saborizarlos con otros ingredientes.

Con esta receta participo en el Sorteo de Esmeralda, del blog Recelandia. Seguro que la conocéis, pero si no es así, no dudéis en pasaros lo más rápido posible. Es un encanto de chica. Ha preparado con mucho cariño un montón de regalos.

Espero que os gusten estos panecillos que contienen dos de los ingredientes que Esmeralda pide en su sorteo.

Un año y pico después de la publicación de estos panecillos, los edito porque mi hijo me los ha pedido casi enfadado porque dice que desde que tengo el blog, casi nunca repito recetas y estos panecillos son sus preferidos. Decía en su día que así sería, pero confieso que no los he repetido hasta hoy 13 de Agosto de 2014. Os pongo en otro color las modificaciones que he tenido que hacer debido a que he utilizado otra harina y que es verano. Eso se ha notado en el tamaño, no son tan minis.

Sólo por la miga y el sabor, vale la pena que los hagáis.

Ingredientes (12 Panecillos de 70 g)

- 500 g de harina de fuerza (de panadero)

- 300 g de agua mineral

- 10 g de levadura fresca (3 g de levadura seca instantánea)

- 10 g de sal 

- 2 cucharadas de orégano (pebrella)

Preparación en TMX

- Poner el agua en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

- Añadir la levadura desmenuzada (o la seca) y programar 5 segundos, velocidad 6.

- Añadir la harina y la sal. Programar, 8 segundos a velocidad 6 y 3 minutos, velocidad espiga. Si queremos que se note mucho el orégano o pebrella, echarlo en los últimos segundos de amasado. Para que la masa se airee, se puede quitar el cubilete durante el primer minuto.

- Sacar la masa del vaso, colocarla en un bol grande untado con aceite y taparlo con papel film. Dejar reposar hasta que doble su volumen, de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente.

- Retirar del bol, poner sobre el banco de cocina o mesa de trabajo enharinada e ir formando los panecillos. Dividir la masa en porciones de 70 g.

- Para darles forma, bolear ayudándonos con el dedo pulgar, dándole vueltas a la porción de masa hasta que no se note ningún pliegue en la base. 

- Colocar cada panecillo en una bandeja forrada con papel de hornear o perforada y dejar levar durante una hora tapados con un paño de cocina espolvoreado con harina o con una bolsa grande de plástico. No debe entrar aire para que la masa no se seque.

- Precalentar el horno a 220º unos minutos antes de que pase la hora que debemos esperar (el tiempo dependerá de lo rápido que se precaliente nuestro horno).

- Con un cúter afilado o un cuchillo bien afilado, hacer un corte longitudinal con decisión.

- Poner un recipiente con agua en la base del horno, con el fin de que los panecillos desarrollen una buena corteza.

- Espolvorear los panecillos con harina tamizada con un colador y meterlos en el horno con calor abajo los 10 primeros minutos y calor arriba y abajo los 10 minutos restantes.

- Comprobar que no se doren demasiado.

- Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación tradicional

- Poner el agua en un bol y calentar unos segundos en el microondas para que no esté fría.

- Añadir la levadura desmenuzada y desleírla. Si es seca, dejarla reposar 5 minutos y remover bien hasta que esté disuelta.

- Añadir la harina, la sal y el orégano o pebrella.

- Mezclar y amasar bien.

- El resto de pasos, como en la TMX. 

Bon profit!

Mi amiga Pilar del blog Y a la luna se le ve el ombligo ya los horneó y le quedaron de cine. Os dejo la foto, como acostumbro al final de la entrada. Gracias Pilar.

Panecillos de Pilar. Preciosos

También, otra amiga, que prepara muchas cositas mías, ha horneado estos panecillos. Gracias, Eva Mª Ortega. Me alegra que te hayan gustado. Ella dice que se parecen a los de Heidi. ¿Os acordáis? Yo no.