Apple Pilar, cóctel, con o sin azúcar

Un hotel, el bar, velas sobre las mesas, ambiente acogedor, sin gente; música ambiente en inglés, baladas y alguna canción de Navidad, perdida entre las demás, desentonando porque ya es Marzo.

Una pareja se sienta en uno de los sofás; el camarero trae la carta y allí el primero entre los cócteles sin alcohol llama la atención el “Apple Pilar”. Lo piden, pero no saben nada sobre él. Siguen hablando entre ellos, no hay nadie más y es muy agradable.

El camarero trae una copa alargada, adornada con una rodaja de manzana verde, perfecta, majestuosa... 

Todo parece perfecto, pero… nadie contaba con que además de la manzana, también hay una pajita negra dentro de la copa; una pajita díscola, desafiante, provocativa que se pasa el tiempo queriendo salirse del interior de la estilizada copa. Parece que quiere desafiar a la pareja o tal vez, hacer que se rían o que se enfaden por su mal hacer. Una y otra vez, cuando se la introduce dentro de la copa, la pajita vuelve a protestar y a intentar salir de allí. Una y otra vez el intento vano de que al menos se quede flotando y realizando correctamente su trabajo. La manzana sigue altiva en su puesto, brillante, señorial, como dueña y señora de la situación y el cóctel espera a ser degustado y debe estar pensando por qué la dichosa pajita negra se empeña en molestar.

Al fin, se toma la decisión y la pajita sale de una vez de aquella copa, quedando posada sobre la mesa; el cóctel ya listo para ser disfrutado, espera ansioso porque sabe que es una verdadera tentación. La pareja habla, se mira y sabe que ese cóctel de manzana va a ser el principio de una noche especial…

Ernest Hemingway era propietario de un barco de pesca llamado “Pilar”. Lo adquirió en Abril del 1934 en Brooklyn, New York.

“Pilar” era el apodo de su mujer Pauline y también el nombre de la protagonista de la novela del escritor sobre la Guerra Civil española “¿Por quién doblan las campanas?" (1940). Hemingway pescaba regularmente en el barco en aguas de Key West, Florida, Marquesas Keys y el Golfo de la costa cubana. Hizo tres viajes a las islas Bimini donde su pesca, su adicción a la bebida y sus hazañas, llamaron mucho la atención y forman parte de la historia de las islas.

También contribuyó con este barco a la investigación científica incluyendo la colaboración con la Smithsonian Institution. Varios de los libros del escritor estuvieron influenciados por el tiempo pasado a bordo del barco, entre ellos, “The Old Man and the Sea” (El Viejo y el mar) y “Islands in the Stream”. El barco también inspiró el nombre de la playa Pilar (Pilar Beach) en Cayo Guillermo y aparece en el inicio y en otras escenas de la película “Hemingway & Gellhorn".

Esta embarcación se puede ver y visitar en S. Francisco de Paula en Cuba y ha sido convertida en museo.

Ernest Hemingway visitó Cuba en 1932 para participar en un torneo de pesca y volvió frecuentemente a esta isla para vivir tras su estancia en España durante la Guerra Civil española. Tras su muerte por suicidio, su mujer decidió donar al gobierno cubano, según la voluntad del escritor, este barco. En 1962 se convirtió en un museo dedicado al escritor.

Y para finalizar, me quedo con una frase que da título al libro sobre Hemingway y su gusto por los cócteles: “To Have and to Have Another” (tomarse una y otra...). Dice el autor del libro, Philip Greene que esta frase y el libro son un homenaje no sólo a la celebración de su vida y de su escritura. No trata sobre cuánto bebía, sino sobre qué bebía y qué escribió sobre ello.

El cóctel “Apple Pilar” es una receta inventada en 1994 por Peter Colin Field, barman del célebre Bar Hemingway del Hotel Ritz de Paris. Esta bebida refrescante lleva el nombre del barco de pesca del escritor, el “Pilar”.

Con esta receta tan especial participo en el Recetario Mañoso del mes de abril cuya protagonista es la Manzana de Aragón y del que tengo la suerte de ser anfitriona junto con Pilar Gil, del blog “Y a la Luna se le ve el ombligo” que es mi mentora.

Ha sido para mí un honor participar este mes con todos los mañosos y estoy a la espera de recibir muchas recetas tanto saludables como tentadoras.

Este cóctel es muy saludable, pero también he intentado tentaros tanto con la historia inicial como con la vida turbulenta de Hemingway.

Tu Apple Pilar está preparado para hacerte navegar por un océano de sabor.

Ingredientes para el almíbar

- ½ l de agua.
- 200 g de azúcar / 100 g de tagatosa (más o menos cantidad, a gusto)

Ingredientes para el zumo de manzana natural

- ½ l de agua
- 3 manzanas peladas y sin pepitas
- 150 g de azúcar o 75 g de tagatosa
- 1 rodaja de limón pelado

Ingredientes del "Apple Pilar"

- 60 ml de zumo de manzana
- 5 hojas de menta (más o menos, a gusto)
- 10 ml de almíbar
- 11 ml de ginger ale
- cubitos de hielo, opcional

Preparación del almíbar en TMX

- Poner en el vaso el ½ l de agua y el azúcar o la tagatosa.

- Programar 15 minutos, 90º, velocidad 2, terminado el tiempo sacar el almíbar del vaso y reservar.

Preparación tradicional del almíbar

- Colocar el agua y el azúcar en una olla, disolver el azúcar en el agua y llevar al fuego mediano unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, con el fin de que no se caramelice el azúcar. Cocinar hasta que espese. Reservar.

Preparación del zumo de manzana natural en TMX

- Poner en el vaso las manzanas, el limón, y el azúcar o la tagatosa. Programar 1 minuto velocidad 5 y de nuevo 2 minutos velocidad progresiva 5-10. Tiene que quedar todo muy bien triturado.

- Añadir el agua y mezclar 5 segundos, velocidad 2.

- Introducir el cestillo en el vaso y colarlo. Probar el dulzor y si se quiere, se puede añadir más azúcar, pero hay que recordar que para el cóctel, además se añadirá el almíbar, por lo tanto es mejor probarlo y adaptarlo a nuestro gusto.

Preparación tradicional del zumo de manzana natural

- Triturar en una batidora las manzanas, el limón, y el azúcar o la tagatosa. Tiene que quedar todo muy bien triturado.

- Añadir el agua y mezclar bien. Colar.

Preparación del "Apple Pilar" en TMX

- Colocar las hojas de menta en el vaso y dar un golpe de turbo muy corto.

- Añadir el zumo de manzana, el almíbar y el ginger ale y mezlar segundos velocidad 1.

- Verter en el vaso previamente refrigerado.

Preparación tradicional del "Apple Pilar"

- Colocar en el fondo del vaso las hojas de menta. Picarlas un poco con la ayuda de una cuchara. Añadir el almíbar y el zumo de manzana. Completar, rellenando el vaso con el ginger ale. Añadir los cubitos de hielo si así se desea.

Notas:

- Se puede tener preparada más cantidad de almíbar y dejarla en la nevera dentro de una botella.

- Se pueden añadir cubitos.

- Mi zumo de manzana es natural por eso se ve más espeso el cóctel pero también podéis utilizar zumo envasado.

Bon profit!

Más información en inglés:

Hemingway's Favorite Cocktail Recipes (PHOTOS)

Libro: To Have and Have Another

Cheers to Hemingway and the Good Life: A Cocktail Companion

Vídeo explicativo.