Cake de peras y nueces aromatizado con vino

Ya se está convirtiendo en costumbre mi participación en el Recetario Mañoso. Este mes de febrero el anfitrión es mi amigo Jose al que creo que tod@s conocéis. El ingrediente elegido es el vino Sotomontano. No es la primera vez que pruebo el vino de Somontano, cuando bebía algo, era de los que se compraban en casa, tras una visita a Huesca. Ahora, que no bebo nada, ya habréis comprobado que uso vinos y licores en mis recetas, tanto dulces como saladas.

Para este cake compré un vino blanco, el Enate Chardonnay 234 2009 Bodegas Enate (Del Alto Aragón), añada del 2009 y denominación Somontano. Buscando información sobre este vino, la que más me ha gustado la he encontrado aquí.

Aunque mi cake es sin azúcar, la combinación entre la pera, las nueces y el vino, le dan un sabor realmente rico. Las nueces quedan en la base del cake y los trozos de pera en la superficie.

Espero que os guste.

Ingredientes

- 4 huevos
- 100 g de tagatosa (200 g de azúcar)
- 100 g de aceite de oliva suave
- 250 g de harina de repostería
- 200 g de vino blanco, el Enate Chardonnay 234
- 1 paquete de levadura de repostería
- 50 g de nueces

Preparación en TMX

- Pelar y cortar las peras en gajos grandes. Reservar.

- Precalentar el horno a 160º.

- Verter en el vaso los huevos y la tagatosa o el azúcar Programar, 1 minuto, velocidad 4.

- Para añadir el aceite, el vino, la harina y la levadura, poco a poco, bajar a velocidad 2.

- En un molde de cake (he utilizado uno metálico), ir colocando las nueces bien repartidas por la base.

- Verter con cuidado la masa por encima de las nueces.

- Colocar por encima los gajos de pera, intentando que queden de forma asimétrica. Si se utiliza azúcar, se puede espolvorear por encima. No ha sido mi caso.

- Hornear unos 50 minutos a 160º. Si se utiliza tagatosa, cubrir el molde con papel sulfurizado durante todo el horneado. Comprobar la cocción pinchando con un palo de brocheta.

- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en lonchas.

Preparación Tradicional

- Pelar y cortar las peras en gajos grandes. Reservar.

- Precalentar el horno a 160º.

- En un bol batir los huevos y la tagatosa o el azúcar hasta que la preparación doble su volúmen. Si utilizamos unas batidora de varillas, será mucho más sencillo y efectivo.

- Añadir el aceite, la harina y la levadura, poco a poco.

- Añadir el vino. Mezclar con cuidado con una espàtula.

- En un molde de cake (he utilizado uno metálico), ir colocando las nueces bien repartidas por la base.

- Verter con cuidado la masa por encima de las nueces.

- Colocar por encima los gajos de pera, intentando que queden de forma asimétrica. Si se utiliza azúcar, se puede espolvorear por encima. No ha sido mi caso.

- Hornear unos 50 minutos a 160º. Si se utiliza tagatosa, cubrir el molde con papel sulfurizado durante todo el horneado. Comprobar la cocción pinchando con un palo de brocheta.

- Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en lonchas.

Notas:

- He utilizado un molde metálico porque el último cake que hice en un molde de silicona, de buena calidad, me quedó totalmente deformado debido a que el peso de la masa abrió hacia los lados las paredes de silicona. Me gustaría saber qué opináis al respecto, porque a mí cada vez me gustan menos los moldes de silicona.

- La cantidad de tagatosa que he utilizado no le da un sabor muy dulce porque a mí no me gusta, pero podéis añadir más, si así lo consideráis.

- Se puede hacer con manzana también o cualquier otra fruta.

- Lo he congelado, pero aún no sé con qué resultado, ya que quiero evitar pecar demasiado.

Bon profit!