Sun-Dried Tomato and Onion Tart

Esta tarta es mi primera contribución al reto mensual en el que me involucré con bloggers de la India, Baking partners capitaneado por Swathi Iyer, del blog, Zesty South Indian Kitchen. Este mes nos presentan recetas de tartas de manzana, pero ha sido esta tarta salada de hojaldre, cebolla y tomates secos la que me ha enamorado. Es sencilla y está muy, muy rica.

La receta de esta tarta de tomates secos y cebolla está extraída del Wall Street Journal. Es una receta original de un chef de Quebec llamado Martin Picard. Picard tiene dos restaurantes en Montreal.

La mostaza y la crema contrastan perfectamente con el sabor de la cebolla, pero la mostaza no le confiere a la tarta un sabor fuerte. Estoy muy contenta con esta primera aportación.

Espero que os guste y que me lo contéis.

Thanks a lot Baking Partners! for letting us know this fabulous recipe.

Ingredientes de la receta original

- 2 láminas de masa de hojaldre

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 3 tazas de cebolla cortada muy fina

- 4-6 ramitas de tomillo

- sal, a gusto

- 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon

- 1 ½ cucharadas de crema de leche

- 1 taza de queso Gruyère rallado

- ½ taza de tomates secos, cortados

Mis ingredientes

- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular

- 20 g de aceite de oliva virgen extra

- 390 g de cebolla

- 1 cucharadita y ½ de tomillo seco

- sal a gusto

- 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon

- 1 ½ cucharadas de crema de leche

- 60 g de queso Gruyère rallado a mano con un rallador de corte grueso

- 8 tomates secos, cortados e hidratados en agua (a gusto)

* huevo batido para pintar el hojaldre

Preparación T y TMX

Preparación previa

- Rallar el queso a mano. Yo he utilizado una cuchilla de corte grueso. Pesarlo y reservar en la nevera.

- Poner los tomates a hidratar en agua.

- Precalentar el horno a 200º C. 

Preparación de la cebolla de forma tradicional según receta original

- En una sartén añadir el aceite, la cebolla, el tomillo y una pizca de sal. Cocer a fuego medio, removiendo de cuando en cuando hasta que la cebolla se dore y se ablande. Más o menos unos 15 minutos. Se puede rectificar de sal, si así se desea.

Preparación de la cebolla en TMX

- Verter la cebolla cortada en cuartos. Programar 5 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la ayuda de la espátula. 

- Añadir el aceite, la sal y el tomillo. Programar 30 minutos, 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda y sin el cubilete para que evapore mejor. Igual con otro tipo de cebolla, necesitáis menos tiempo. Yo no quería que quedara dura y he ido programando de diez en diez minutos y comprobando la cocción.

Preparación de la crema

- En un bol pequeño, mezclar la mostaza con la crema de leche. Reservar.

Preparación y cocción de la masa de hojaldre

- Extender el hojaldre y cortar una tira a lo largo, como para hacer una banda.

- Cortar dos tiras del mismo largo que la banda de unos dos cms de ancho y pegarlas humedeciendo con agua los bordes laterales.

- Pinchar el fondo. Pintar con huevo batido y hornear hasta que la base de la masa esté ligeramente dorada, sobre unos 10 minutos. (horno precalentado a 200º C).

- Colocar en una rejilla para que se enfríe. 

Montaje

- Una vez el hojaldre está casi frío, extender la mezcla de mostaza y crema de leche sobre la superficie 

- Espolvorear la mitad del queso rallado sobre la salsa y colocar por encima la cebolla. 

- Esparcir el queso restante y colocar los tomates secos en la superficie.

-.Volver a colocarlo con cuidado sobre la bandeja de horno.

- Volver a hornear hasta que el queso se derrita y se dore, unos 15 minutos.

Notas:

- He puesto más queso en la parte inferior que en la superior, por eso la tarta no queda dorada en la superficie. No quería abusar con el queso, pero si queréis otro acabado, se puede añadir más. Lo mismo ocurre con la cantidad de tomates secos, tomillo o crema. Podéis adaptarlo a vuestro gusto. Por ejemplo, si os apetece un sabor a mostaza más fuerte y que no predomine el de la cebolla.

- Se puede congelar. Sacarla un poco antes y darle un toque de grill en el micro.

Bon profit!

Una vez pegadas las bandas laterales, se pincha el centro con un tenedor

Con una brocha, se pinta con huevo batido toda la superficie de la tarta